発酵食大学院全4日コースの後半戦が、前回と同じく石川県立大学で開催されました。 内容は、前半の学習をふまえての実践編。 準備したオリジナルレシピをもとに、学生さんたちが各15分間の調理デモに挑戦します。 本日はまる1日、・・・
活動日誌
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発酵食大学3期（平日コース）がスタート！【3期】
お待ちかねの3期が、ヤマト醤油味噌「ひしほ蔵」で開校しました！ ｢土日だと参加できないので、平日に開催してほしい｣という方々の声にお応えして、初の平日教室！！ 忙しい時間をやりくりして、情熱あふれる19名の学生さんが集ま・・・
食のトレンドと発酵食【大学院1期】
本日も会場となる石川県立大学の食品科学科。 とってもキレイで開放的な校舎で、モチベーションも上がります♪ 2日目午前の講義は小紺有花先生による｢食のトレンドと発酵食｣。 先生のこれまでの実験的試みや海外での見聞をもとにし・・・
いよいよ発酵食大学院開講です！【大学院1期】
発酵食大学の学びをさらにパワーアップさせた発酵食大学 大学院。 石川県の発酵食研究の拠点、石川県立大学を会場に本日スタート！ ｢発酵食の素晴らしさをもっとたくさんの人に知ってもらいたい｣ ｢美容関係の仕事にインナービュー・・・
BIOKURA×発酵食大学 特別講座「こうじ料理教室」
BIOKURA STYLE COOKING SCHOOLと発酵食大学との特別講座「こうじ料理教室」。 全3回シリーズの今日はついに最終回。テーマは「減糖」です。講師は、発酵食大学教授 麹料理研究家の小紺有花先生。 講義で・・・
LEAGUE×発酵食大学 オフィスで役立つ大人の食育講座 第3回夕食編
東銀座のコワーキングスペースLEAGUEさんとコラボ企画 「オフィスで役立つ大人の食育講座」第三回目の最終回は、夕食編で総合栄養食「納豆」がテーマ。 「納豆」は味噌、豆腐と並んで日本の三大大豆食品のひとつ。 そのネバネバ・・・
「金沢の発酵食を巡るツアー」その3 ～2日目編～
おはようございます！ 11月の石川県ではめずらしく晴天に恵まれ、目指す場所は六星さんへ！ 発酵食大学のサテライト講義でも六星さんのお米をご試食されていて みんな六星さんに行くのがワクワクです。 まずは、経営管理課 マネー・・・
「金沢の発酵食を巡るツアー」その2～夕食編～
金沢の夜、更けてきました。 本日の最終行程の夕食(^^) 加賀屋グループの「金沢茶屋」さんにお伺いしました。 スペシャルゲスト！発酵食大学教授の小紺有花先生もご一緒いただきました♪ ここ金沢での再会に感慨もひとしおですね・・・
「金沢の発酵食を巡るツアー」その1～蔵見学編～
今年の1月から開校しました、発酵食大学 東京での特別講座。 石川県の発酵食をはじめとした文化、風土を紹介してきました。 みなさん「実際に石川県に行ってみたい！」 試食した甘酒、味噌、醤油・・・「蔵見学をしたい！！」 とい・・・
BIOKURA×発酵食大学 特別講座「こうじ料理教室」
BIOKURA STYLE COOKING SCHOOLと発酵食大学との特別講座「こうじ料理教室」二回目の今日は、『腸内環境改善』がテーマ。講師は、発酵食大学教授 麹料理研究家の小紺有花先生です。 小紺先生の「麹・発酵食・・・
LEAGUE×発酵食大学 オフィスで役立つ大人の食育講座 第2回ランチ編
東銀座のコワーキングスペースLEAGUEさんとコラボ企画 「オフィスで役立つ大人の食育講座」第二回目の 今日は、ランチ編でスタミナ食「味噌」について学びます。 LEAGUEコーディネーターの児島さんからのご挨拶。 今日の・・・
BIOKURA×発酵食大学 特別講座「こうじ料理教室」
食のトレンドとなったマクロビオティックの食事法を、家庭で実践するための知識と調理法の習得を目的とした、東京・青山のBIOKURA STYLE COOKING SCHOOLと発酵食大学のコラボ講座が実現しました。 講師の発・・・
