みなさんこんにちは！ 発酵食大学武蔵小杉サテライト講師の堀いずみです。 活動日誌デビュー！初レポです。ドキドキ。 今回は第3回目。味噌の講義でしたよ～。 手前味噌を作っている方が意外と多く、半数以上の方が手前味噌を作って・・・
活動日誌
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初のW講座☆酢の講義＆「押し寿し」体験【大学6期】
3回目となる今日学ぶのは「酢」。 ものしり博士には鶴来の高野酢造・高野社長、そして今期より初の金沢・芝寿しより大島さん、スタッフのみなさんをお迎えしました。 今回は高野酢造さんと芝寿しさんの初コラボレーションの回なんです・・・
日本のスタミナ食甘酒！【武蔵小杉サテライト3期】
こんにちは！スタッフのおっさん働き女子ユリヤンです。 8月27日に開催した武蔵小杉サテライトの様子をレポートします！ 今回のテーマは「甘酒」。 甘酒を自分で作ったことがある人は3人！（3割以下） そう！私も甘酒といえば酒・・・
受講生のみなさんの声【武蔵小杉サテライト2期】
発酵食大学の武蔵小杉サテライト校2期では、 発酵王国石川から「ものしり博士」をお迎えし、実習体験を増やすなど、 さらに内容充実をはかりました！ 発酵食の学びがギュッと凝縮された堀先生の講義とワークショップ、試食の相乗効果・・・
受講生のみなさんの声【大学5期】
若手男性3名の参加で活気にあふれた5期生。予定時間よりいつもかなり早めに調理が完成してしまうすご腕揃いのみなさん。卒業パーティー間近になると、講義後も入念な打合せを重ねる熱心さには本当に感心しました。発酵食への興味から面・・・
超大事な腸のお話し
去る7月14日に、発酵食エキスパート（大学院卒業者）の勉強会を開催しました。 金沢ではすでに開催しておりますが、首都圏では初の勉強会。 今回の勉強会は、農学博士の高畑宗明先生をお呼びして、「腸内環境と発酵食」について講義・・・
受講生のみなさんの声【大学院6期】
今回はオール女子。最初から意気投合して仲のよさは抜群でした！積極的に質問する姿勢も目立ち、学ぶ意欲も満々。ここで生まれた学びと絆をこれからの糧にしていってくださいね！ ●岐阜県在住 Y・Gさん発酵食を始めたばかりだったの・・・
ユニークな仲間たちが結集！
武蔵小杉サテライト3期が2016年8月6日スタートしました。今回も、楽しくて個性的なメンバーがたくさん＼(◎o◎)／！この半年間も楽しくなりそうですよ～。 第1回目は、発酵と糀のキホン。この日の講義は、通常の講義以上に導・・・
甘酒三昧！美味しく作るコツと甘酒レシピを学ぶ【大学6期】
2回目の今日はお待ちかねのテーマ「甘酒」。 利き甘酒あり、甘酒レシピありでどっぷりと甘酒の魅力にひたっていただきましょう！ まずは講義から始まります。 小紺先生が「発酵食」の道に入るきっかけとなった「甘酒」。 その起源は・・・
糠みそ漬けワークショップと祝卒業♪
先日7月14日に武蔵小杉サテライト校2期の最終回の講義が終わり、無事みなさん卒業されました！最終回のレポートをお届けします！ この日の講義は「酢と糠みそ漬け」お酢の健康効果はかなりいろんなデータがあるようですね。男性は酸・・・
2016年後期の発酵食大学がスタート！【6期】
半年？それ以上前からお申込みのみなさん、お待たせしました！2016年後期の発酵食大学がいよいよ開講しました！今期は30名近くの学生さんたちが集結。すでに熱気がムンムンしています。 まずは発酵食大学からみなさんへメッセージ・・・
酒かすの美容パワーを取り入れよう！
武蔵小杉サテライト6回目の講座のテーマは「日本酒・酒かす」。 金沢で創業391年のもっとも古い酒蔵「福光屋」からものしり博士として松井さんをお呼びしました！日本酒づくりの工程や原材料の米の話、また日本酒の種類などについて・・・
