スタッフブログ

こんにちは。発酵食大学スタッフのユリヤンです。 お砂糖を使っていないのに、甘〜い「発酵あんこ」。 麹と小豆を合わせて発酵させることで、糖分が生成されて甘くなります。 用意するのは、茹であずき、米麹、少しの塩のみ。 あずき・・・

こんにちは！スタッフのジュンです。 4月に仕込んだ5キロの麦味噌。 通信部の【食材付きオンライン講座】でお取り寄せしたキットでトライしてみました(*^▽^*) 仕込んだ時のブログはコチラ。 その経過報告をいたします♪ 初・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 先日事務局ユリヤンさんがUPした発酵あんこのYOUTUBE動画が話題になっています。 ユリヤンさんが試作に試作を重ねた究極のレシピをご紹介しておりますが、さらなる実験としてヨーグル・・・

こんにちは！ スタッフのジュンです。 以前オンライン校＆通信部でおなじみの堀いずみ先生から受けた「だし講座」。 ご参加が叶わなかった方も多かったのでは？？ 前回の講座はこんな感じでした♪ 前回講座の様子 出汁については全・・・

先日のカネダイさんのオンライン講座、参加はできなかったのですが週末仕込んでみました！ 動機は麦味噌の美味しさに魅了されたこと😳 ホントに美味しいー☺️ とはいえ5キロ‥ 仕込み・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 先日あらたに甘酒スイーツを試作しました。 その名も「甘酒ココアペースト」！ 飲む点滴や美容液と呼ばれる甘酒にココアを混ぜたら、とっても美味しく濃厚なココアペーストになったのです♪ 知・・・

こんにちは。 スタッフのジュンです。 昨年から手作りのブームがきていますね。 お菓子作りをする方が増えて、一時期小麦粉が品薄になったり。 発酵食品もしかりで免疫力アップの健康効果も期待され、自宅で仕込みたい人急増中のよう・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 突然ですが我が家は調理家電的なものが大好きで、フードプロセッサーやミキサー、バーミックスのようなものから、流しそうめん機やかき氷機のようないつ使う？と突っ込まれるもの(夏だよっ！)、・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 先日YOUTUBEで公開した「りんご甘酒」ですが、これが最近作ったり仕込んだりしたものの中でもかなりお気に入り♪ 甘酒を仕込む際に使用するごはんの代わりにりんごを使用して仕込んでみ・・・