スタッフブログ

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 発酵食大学事務局スタッフとなってウン年。 皆さまの学びのサポート業務に徹しています。 みんなのギモンをすっきり解決！通信部掲示板 通信部の掲示板には本当に日々いろいろな質問が寄せら・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 まだ日中は汗ばむ陽気ですが朝晩は肌寒くなり、すっかり秋を感じる今日この頃。 芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋・・・ 秋は暑さが厳しい夏よりもなんだか活動的になるような気がします。 ・・・

こんにちは！ スタッフのジュンです。 このところ通信部の【発酵×薬膳講座】をお仕事の傍ら受講させていただいています♪ 京都校講師の川崎先生のサロンはとても居心地よく素敵！ さて、薬膳って興味のある方がとても多く私もその一・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 ４月に仕込んだ麦味噌がなかなかいい感じに熟しました。 ＜４月＞ ＜８月＞ 色が濃くなっているのがわかりますね。 フタをご開帳～ カビなどはえずにできました！ホッ 中はこんな感じ。 ・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 先日発酵食大学Youtubeで新生姜の甘酢漬け(自家製ガリ)の作り方をご紹介しましたが、ご覧いただけましたか？ 美味しくできたので、新生姜がたくさん出回る時期にぜひ作ってみてください・・・

発酵食大学スタッフのユリヤンです。 味噌は一般的に６か月程度仕込みに時間がかかりますが、今日はなんと！1日で完成する白味噌を作りたいと思います。 材料はこちら。 大豆の水煮、塩、乾燥麹、あとは水です。 ◆作りやすい分量 ・・・

こんにちは。スタッフのジュンです。 先日麦麹を手に入れました。 麦麹とは？ 麦に麹菌を生やしたもの。 発酵食大学ではおもに米麹の発酵食品を取り扱っているから麦麹の発酵食はまだよく知らない😳 そこで糀屋三左・・・

発酵食大学スタッフのユリヤンです。 暑い夏、作り置きおかずに活用したいのが防腐・抗菌効果のある「酢」。 さっぱりとして食欲がないときにもぴったり。 今日はお酢を使って作り置きおかずを作ります。 5品、ひたすら調理していき・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 先日無農薬のズッキーニをお手頃価格で購入できるという素晴らしい機会に恵まれました。 プリンプリンの新鮮なズッキーニ！！ （※ホントはもっとあったけれど我慢できず食べてしまった。） 今・・・

発酵食大学スタッフのユリヤンです。 今日はトマトを使った発酵調味料、「トマト塩糀」をご紹介します。 トマトの栄養分がぎゅっと詰まった万能調味料。 塩糀と同じようにトマト塩糀も簡単に作ることができます。 コンソメ感覚でスー・・・