スタッフブログ

ぬか漬けに合うおすすめの夏野菜は?

発酵食大学スタッフのユリヤンです。 宮崎県のみらい畑さんよりかわいいミニ野菜とぬか床のセットをいただきましたので、早速漬けてみました。 カラフルでスーパーではなかなか見ることがない品種の野菜達。 ▼届いた野菜はこちらの8・・・

味噌だまり発見!

こんにちは!スタッフのジュンです。 4月に仕込んだ5キロの麦味噌。 通信部の【食材付きオンライン講座】でお取り寄せしたキットでトライしてみました(*^▽^*) 仕込んだ時のブログはコチラ。 その経過報告をいたします♪ 初・・・

発酵あんこで甘味女子会!

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 先日事務局ユリヤンさんがUPした発酵あんこのYOUTUBE動画が話題になっています。 ユリヤンさんが試作に試作を重ねた究極のレシピをご紹介しておりますが、さらなる実験としてヨーグル・・・

和食のキホン【だし】を極める!

こんにちは! スタッフのジュンです。 以前オンライン校&通信部でおなじみの堀いずみ先生から受けた「だし講座」。 ご参加が叶わなかった方も多かったのでは?? 前回の講座はこんな感じでした♪ 前回講座の様子 出汁については全・・・

麦味噌初体験☆

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 先日スタッフのジュンさんが「麦味噌つけちゃいました♪(ブログはこちら)」と、麦味噌を仕込んだことをブログに掲載していました。 実は私も仕込んだのですよ♪ 発酵食大学に関わってまあま・・・

麦味噌つけちゃいました♪

先日のカネダイさんのオンライン講座、参加はできなかったのですが週末仕込んでみました! 動機は麦味噌の美味しさに魅了されたこと😳 ホントに美味しいー☺️ とはいえ5キロ‥ 仕込み・・・

もち米甘酒でバナナジュース!

こんにちは。ファイターズ命マキです。 突然ですが我が家は調理家電的なものが大好きで、フードプロセッサーやミキサー、バーミックスのようなものから、流しそうめん機やかき氷機のようないつ使う?と突っ込まれるもの(夏だよっ!)、・・・

りんご甘酒でエネルギーチャージ!

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 先日YOUTUBEで公開した「りんご甘酒」ですが、これが最近作ったり仕込んだりしたものの中でもかなりお気に入り♪ 甘酒を仕込む際に使用するごはんの代わりにりんごを使用して仕込んでみ・・・

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