ゆる発酵食

こんにちは！ スタッフのジュンです。 以前オンライン校＆通信部でおなじみの堀いずみ先生から受けた「だし講座」。 ご参加が叶わなかった方も多かったのでは？？ 前回の講座はこんな感じでした♪ 前回講座の様子 出汁については全・・・

先日のカネダイさんのオンライン講座、参加はできなかったのですが週末仕込んでみました！ 動機は麦味噌の美味しさに魅了されたこと😳 ホントに美味しいー☺️ とはいえ5キロ‥ 仕込み・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 先日あらたに甘酒スイーツを試作しました。 その名も「甘酒ココアペースト」！ 飲む点滴や美容液と呼ばれる甘酒にココアを混ぜたら、とっても美味しく濃厚なココアペーストになったのです♪ 知・・・

こんにちは。 スタッフのジュンです。 昨年から手作りのブームがきていますね。 お菓子作りをする方が増えて、一時期小麦粉が品薄になったり。 発酵食品もしかりで免疫力アップの健康効果も期待され、自宅で仕込みたい人急増中のよう・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 突然ですが我が家は調理家電的なものが大好きで、フードプロセッサーやミキサー、バーミックスのようなものから、流しそうめん機やかき氷機のようないつ使う？と突っ込まれるもの(夏だよっ！)、・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 先日YOUTUBEで公開した「りんご甘酒」ですが、これが最近作ったり仕込んだりしたものの中でもかなりお気に入り♪ 甘酒を仕込む際に使用するごはんの代わりにりんごを使用して仕込んでみ・・・

酒粕の季節がやってきましたー🤗 今年のマイ酒粕は‥澤田酒造さんのこれっ！ 純米大吟醸😤 年末に買い求めたのをどうやって食べようかな〜って考えてました🤔 小紺先生伝授の塩酒粕・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 新しい一年がはじまりました。 幸先よいスタートをきりたいところですが、新型コロナウイルス感染状況が何やら心配ですね。 そんな時こそ発酵食を上手に活かして免疫力を上げたいところです。 ・・・

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 2019年12月24日に仕込んだ味噌をずっと放置しておりまして・・・、先日味噌びらきをしてみました！ その様子を動画にとりましたので、ご自分の味噌仕込みにご参考にしてください。・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 すっかり寒くなってきましたね。 冬はカニが解禁されたり、新酒が出たり美味しいものが増えますね！ しろたまり糀活用レシピをご紹介 先日仕込んだしろたまり糀。 塩糀よりも甘みや旨味が強く・・・