大学院3日目は新キッチンでプレゼン♪【大学院5期】

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大学院5期もいよいよ後半の2日間へ。
今回から、金沢市企業局「ガスぽーと」のキッチンスタジオが会場になります。

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昨年末にオープンしたばかりで、最新機器を完備したスタジオです♪

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本日は大学院のクライマックス、学生さんの調理プレゼンテーションの日。
前半の学びを活かし、教える伝える立場で発表するアウトプットの場です。

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前半5人、後半6人に別れて、各15分の発表を行いました。

ポイントは、
・発酵食のよさを伝えられているか
・発酵食のよさを活かしたレシピか

それぞれが、あらかじめ用意したオリジナルレシピでチャレンジ。
学生さん同士で試食もしながらの勉強会です。

●前半の様子

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※前半プレゼン料理

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お昼に試食&休憩をはさんで後半へ。

●後半の様子

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緊張感の中、スタートしたプレゼンでしたが、後半に進むにつれ、和気あいあいとしたムードに。
学生さん同士で応援し合う、温かい空気が流れていました。

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※後半プレゼン料理

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11人を終えた後は、一人一人、小紺先生に講評をいただきました。
発酵食の知識が盛りこまれていたか、素材・レシピを選んだ理由を伝えていたか、
など、詳細にふり返ります。

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「教える際には、発酵食のよさを丁寧に伝えていくことが大事。
繰り返し何度も何度も語ることで、生徒さんに浸透していきます」と小紺先生。
発酵食を伝え、振り返る今回のプレゼンは、
これからのみなさんの大きな支えになっていくと思います。

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明日は、県立大を会場に、
午前はホリ乳業の社長さんによる「ヨーグルト」の講義
午後は発酵食の総論の授業と「発酵食エキスパート認定試験」が行われます。
さまざまなヨーグルトの食べ比べもお楽しみですよ♪

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