発酵王国・石川の発酵食の魅力を東京のみなさんにお伝えすべく、東京・恵比寿のレインボー・ローフードさんとコラボレーションした特別講座を開催しました。
発酵食大学教授・糀料理研究家の小紺有花先生が、麹料理を研究するきっかけとなったのがローフードと関係するオーガニックやマクロビオティックです。
ローフードとは、本来食物が持っている酵素やビタミン、ミネラルなどを効率よく摂取することを目的とする食生活のことを言います。
食材を加熱しない生の状態か、48度以下で調理した食材を用います。
ローフードの食生活を続けることは、健康的であるという研究結果もありますが、欧米由来の食生活を、日本人が続けるには発酵食との組み合わせがポイントになります。
より食品の栄養を効率よく摂取することができ、美味しく食べられるのです。
そんなローフード×発酵食の特別講座が実現しました♪
この日の講座にお集まりいただいた、みなさん。
平日開催でしたが、「どうしてもこの講座を受講したい！」と、仕事をやり繰りしてお越しいただいた方も。
とても真剣なまなざし！
酵素や、ローフードをもっと上手に楽しむための発酵食の講義は聞き逃せませんね。
講義の後は、加熱食品をローフードとして楽しむレシピのご紹介です。
自宅で簡単にできる「豆腐の塩糀漬け」をデモンストレーションでご紹介。
＜試食メニュー＞
- 豆腐の塩糀漬け
- 甘酒豆乳
- 味噌ドレッシング
料理で使用した調味料は六星の「塩糀」と六星のお米で作った、砂糖不使用・ノンアルコールの甘酒です。
「この甘酒が本当に美味しかったので、家族に食べさせたい！」
「こんなに手軽に食材の美味しさがアップするのですね！」
お米の甘みならではの感覚・美味しさを確かめられて、感激のご様子です(^^)
今日の学びをご自宅で実践できるように、持ち帰り教材に甘酒をご用意しました。
そして、レインボー・ローフードさんの美味しい～
ロースイーツと焙煎玄米茶でのティータイム(*^_^*)
ハワイアンな店内で、石川県の伝統食や発酵のお話・・・
一見するとミスマッチかもしれませんが、発酵食を通して、楽しく・美味しく健康に学びたい気持ちはひとつ!(^^)!
和やかに、質疑応答が飛び交います♪
レインボー・ローフードさんのメッセージにもありますが、 ぜひこれからもローフード×発酵食を 「気軽に」「楽しく」「長～く」続けていきましょう！
Mahalo！！
