通信部ふろく付きコースの９月ふろくは、四十萬谷本舗（しじまやほんぽ）「つけものセット」！

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創業明治８年、加賀百万石の伝統の技を受け継ぐ金沢漬物の老舗「四十萬谷本舗」。2005年には、かぶら寿し職人の権野晃氏が国内で唯一の「かぶら寿しマイスター」（財団法人日本特産農産物協会）に認定されています。今回は、その「四十萬谷本舗」から「つけものセット」をお届けします。

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<ふろく内容>

吟醸粕漬　ヘタ紫茄子

加賀野菜「ヘタ紫茄子」を一度塩漬けしてから、酒粕で３～４回漬け替えして作り上げる逸品。白山ろくの蔵元・吉田酒造の銘酒「手取川」の大吟醸の特製酒粕を使用しています。何度も漬け替えるごとに、ヘタ紫茄子はべっこう色に変わり、えも言えぬ芳醇な香りと深いうま味を湛えます。
*１００ｇ　１パック

生きている塩糀　

「いろいろな塩糀を使ってきたが、この塩糀にたどり着いてよかった」という声が多く寄せられるという自慢の塩糀。アルコール添加や温度殺菌をしないため、糀菌が生きており、塩糀の命である酵素の活性を保っています。同社の長年のかぶら寿し造りのパートナーである「石黒種麹店」の米糀のみを使用し、特殊な発酵条件を可能にする発酵庫「平成ひむろ」で仕込むこだわりの品。一度使用すると、その違いがおわかりいただけます。
*２２０ｇ　１個

☆毎月替わりの発酵食品が6ケ月間届く通信部の「６ケ月間ふろく付きコース」☆