【金沢校】伝統的な金沢のお漬物、かぶら寿しと大根寿しを味わいました。

受講生の声

• 築150年の趣のある建物もすてきでした。
  講義もとても丁寧でわかりやすかったです。
  麹漬けは手軽に家庭でもつくることのできる発酵食であることを学びました
• 麹床は3回ほど楽しめることや野菜だけでなく肉や魚、ゆで卵など、酢と玉ねぎと合わせたり、醤油と混ぜてソースとして使ったり⋯と可能性ありありなところが勉強になりました。種麹屋さん情報も知れて良かったです。
• 普段から 塩麹に昆布と一緒にきゅうりなどの野菜を漬け込んでみてはいたのですが、自己流だったため 麹床のキットで説明を受けながら野菜を漬ける事で新たな発見や知識を得ることができたと思っています。塩分濃度もそうですし野菜によって漬ける時間で大きさや形が少しずつ変わることも改めて勉強になりました。簡単に、すぐにできるので応用して今後の食事作りに活用したいと思います。
• 素敵な建物の中でいろいろな体験をさせていただきありがとうございました。
  とても落ち着いてリラックスできました。糀漬け、苦手だったのですが、とても美味しくて好きになりました。
• かぶらずしは食べたことがなく、しょっぱいのかな？どのくらい発酵しているもんなんだろう？と食べる前にとても考え込んでしまったのですが、とても美味しくてびっくりしました！親しみやすく講義をしてくださり、スッと頭に入ってくるお話がたくさんで、麹漬け体験も夢中になって行うことができました。
• 人生で初めて大根寿司を食べました。旨み、甘み、酸み、食感、どれもかぶら寿司に引けを取らないことに驚きました！自分でもチャレンジしてみたいと思います。寿司だと思えば創作意欲が湧いてきます〜。