今日は株式会社北川本家・乾蔵へ酒蔵見学！ やってきたのは古くから酒蔵のまちとして、酒づくりが盛んだった京都・伏見。 こんなにたくさんの酒蔵が！ 美味しい日本酒ができた印、杉玉が下がっている乾蔵発見！ さっそく蔵に入ると日・・・
【名古屋校・ものしり博士】子育てのようにゆっくりと～三井酢店
愛知・知多で伝統的製法を守りながら丁寧にお酢を作ってい入る三井酢店さん。 ものしり博士の三井社長より醸造蔵を見学しながら造りの工程や仕組みを学びます。 三井酢店とは 創業約100年江戸時代から醸造業が盛んな尾州 知多半島・・・
【名古屋・ものしり博士】日本の食文化を良い形で後世に～糀屋三左衛門
名古屋校での最初の講義は室町時代に京都で創業、600年の歴史を誇る老舗「糀屋三左衛門」さん。 ものしり博士には第28代当主の村井社長をお迎えします。 糀屋三左衛門とは 「糀屋三左衛門」は室町時代に足利13代将軍義輝公の許・・・
こくうま！とろ～り☆温玉のせ冬野菜の酒粕クリームドリア
11月1日（金）発売開始♪ 販売は11/1（金）～12月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・むつぼしマーケット・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：11月・・・
酒粕で作る! 家族もよろこぶ美味しいおかず【菌トレ講座】
六星さんと発酵食大学のコラボイベント「菌トレ講座」。 11月は恒例の「酒粕」がテーマです！ 健康や美容効果を期待されつつも、酒粕ってやっぱり使い方がワンパターンになりがちだし、アルコールが含まれているから使いづらいっての・・・
自慢の料理写真を大募集！
自慢の料理やお弁当、お気に入りなど、 発酵食品や発酵調味料を使った料理の写真を自由に投稿できるようになりました。 投稿した料理写真は、 発酵食大学のサイトやSNSに載っちゃうかも。 作るだけでは物足りないという方、 うま・・・
糀といえば、金沢・大野 世界の人が魅力を感じるものがここにはある
発酵食大学が生まれるきっかけとなった、ヤマト醤油味噌の「糀部」。その生みの親が山本社長です。醤油の里・金沢大野で100年余の伝統を受け継ぐ老舗に生まれ育ち、4代目として常に革新的な試みを続けています。甘酒や発酵ブームに先・・・
秋の旨みぎっしり！【しょうゆ糀炊き込みごはんの秋わっぱ弁当】
9月2日（月）発売開始♪ 販売は9/2（月）～10月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・長坂店・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：9月5日（木）11：0・・・
甘酒で食べる！白玉団子を作っちゃおう！【菌トレ講座】
少し秋の気配が感じられるようになってきましたが、まだまだ厳しい暑さが続きますね。 体調を崩すことも多いこの時期は食欲もなくなりがち。 そんな時にも効率よく栄養を吸収できるのが甘酒です。 ご存知の方も多いように甘酒って夏の・・・
令和元年度 夏季休業日のご案内
日頃、発酵食大学をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて弊社におきましては下記の期間誠に勝手ながら休業とさせていただきます。 ●休業日：2019年8月10日（土）～8月18日（日） 休業期間中のメールでのお問合せ・・・
消費税率変更に伴う価格変更のお知らせ
平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。 さて 2019年10月からの消費税率8％から10％への改定に伴い 弊社のサービスおよび商品の価格についても消費税率を変更させていただきます。 つきましては誠に恐縮ながら 1・・・
特製いしるダレが効いている！【いしるレモンのアジアンチキンライス】
7月1日（月）発売開始♪ 販売は7/1（月）～8月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・長坂店・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：7月4日（木）11：00・・・
