今回ご紹介するものしり博士は清酒「白老」で知られる愛知・常滑の澤田酒造さん。 この「白老」には不老長寿の酒、長生きしてほしい、白髪になっても飲んでほしい、その思いが銘柄に込められているそうです。 やはりお酒は百薬の長です・・・
伝統の酒造りスピリットを守りながら 「常に前よりいいもの」へと挑戦
京都の酒造りは大陸から伝わり、室町時代から大きく発展。名水に恵まれた伏見の地には、時代の波を乗り越えた酒蔵が今も味と技を継承しています。その伏見で最も古い酒蔵のひとつが「北川本家」。同蔵で20年前から「杜氏」を務めるのが・・・
ふわとろ感がたまらない！「ふわとろたまごのトマト天津飯BOX」
5月2日発売開始しまーす＼(^o^)／ 「ふわとろたまごのトマト天津飯BOX」（税込680円） 「どうやったらこんなにふっわふわになるの？」とお問い合わせがあったほどのふわとろ感。 甘酢にもごはんにもトマトの旨みがギュッ・・・
栄養学と発酵食と薬膳の3 つの組み合わせで健康に●高橋 幸恵さん
発酵食エキスパート1級を取得し、現在活躍中の皆さんをご紹介します。 高橋 幸恵さん（たかはし ゆきえ） 埼玉県在住 受講のきっかけ 日本料理教室に通っていた時、基本調味料の「味噌・醤油・味醂・酒」等は、発酵の過程で「糀」・・・
【名古屋校ものしり博士紹介】究極のしろしょうゆを造る・日東醸造
しろたまりって知っていますか？ このきれいな黄金色のお醤油は愛知の発酵調味料なんです。 しろたまりを製造しているのは大正初期創業の日東醸造さん。 愛知県産の小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に化学調味料・保存料を・・・
だしの旨みたっぷり！万能酢を手作りしよう♪【菌トレ講座】
これからの季節に向けて、野菜もお肉も魚もさっぱりいただける【万能酢】を手作りしてみませんか？ だしのチカラでまろやかな酸味の【万能酢】は酸っぱいのが苦手なお子様や男性にも美味しく召し上がっていただけます。 なにより手作り・・・
ゴールデンウィーク休業日のご案内
日頃、発酵食大学をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて弊社におきましては下記の期間誠に勝手ながら休業とさせていただきます。 ■休業日：2019年4月27日（土）～5月6日（月） ※2019年5月7日（火）より通・・・
野菜不足の救世主！「ほうれんそうとココナッツミルクのグリーンカレー」発売♪
3月1日発売開始！ 3年目を迎えるあのお弁当、期間限定で帰ってきます＼(^o^)／ 「ほうれんそうとココナッツミルクのグリーンカレー」（税込680円） 外ではなかなか野菜って摂りづらいもの。ましてや緑黄色野菜って難しいで・・・
作った塩糀、冷蔵庫に眠っていませんか？ 使った方が絶対いいワケ教えちゃいます♪【菌トレ講座】
六星さんと発酵食大学のコラボイベント「菌トレ講座」の 今回のテーマは塩糀。 今さら塩糀？と思うことなかれ！ 意外と使い方がワンパターンで使わなくなっちゃう方って多いんです。 今回はこんな時塩糀を使ったらすっごく便利！おい・・・
【通信部限定】「米麹パウダー」お試しモニター大募集！
通信部限定・お試しモニターの今回のテーマは京都・老舗種麹屋【菱六】の『米麹パウダー』。 乾燥糀をきめ細かい粉末状に加工しました。 粉砕時に麹に摩擦熱がかからないようにしているため、酵素の力が活きています！ このきめ細やか・・・
通信部ふろく付きコースの3月ふろくは、 京都一の傳の「西京漬セット」！
京都一の傳は昭和2年（1927年）に創業。日本で最初の中央市場である京都中央卸売市場と共に誕生しました。魚の旨味を閉じ込めるために考えだされた京都の伝統食・西京漬は、永い時の中でその技術が磨かれ、美味しさを最大限に引き出・・・
通信部ふろく付きコースの2月ふろくは、 藤原食品の「京納豆セット」！
藤原食品は大正14年京都鞍馬口で創業。京ブランドに認定された京納豆を製造・販売しております。 豆本来の味を楽しめる『鴨川納豆』や『大粒京納豆』などを是非お召し上がり下さい。 =======================・・・
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