日頃、発酵食大学をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて弊社におきましては下記の期間誠に勝手ながら休業とさせていただきます。 ●休業日：2019年12月28日(土)〜2020年1月5日(日) 休業期間中のメールで・・・
【金沢本校・ものしり博士】未来の人々の喜びにつながる農業を目指して～六星
こんにちは！スタッフのジュンです。 個人的にも大好きな六星さん。 何かしら新しい商品や美味しいものがあるので用事がなくても行きたくなる、そんなお店です。 発酵の源、米。石川県の発酵文化は米なくしては語れません。 稲作が盛・・・
【金沢本校・ものしり博士】上質の酒米と恵みの百年水、蔵人の緻密な技で純米酒のみを造り続ける純米蔵～福光屋
こんにちは。スタッフのジュンです。 酒蔵見学のシーズンがやってきました！ 初めて日本酒ができる様を見たときは衝撃的でした・・・ プクプク微生物が発酵している・・・息をしているのです！ さて金沢本校も先日福光屋さんにお伺い・・・
【金沢本校・ものしり博士】ふるさとの風土と食文化を大切に～四十萬谷本舗
こんにちは！ 発酵食大学スタッフのジュンです。 私事ですが、四十萬谷本舗さんにはつい先日3年目となる「かぶら寿し」を漬けに行ってきたところ。 講座を受けるとたちまちファンになってしまうものしり博士さんです。 お店の佇まい・・・
【名古屋校・ものしり博士】創業140年伝統の製法を受け継ぐ～中定商店
中定商店とは 愛知県の知多半島のほぼ中央部にある武豊町は、温暖な気候と良質な水に恵まれ、また、明治１９年に鉄道の武豊線、明治３２年に外国貿易港として武豊港が開港し、製品や原材料の輸送が容易になり、味噌やたまりの一大生産地・・・
【名古屋校・ものしり博士】子育てのようにゆっくりと～三井酢店
愛知・知多で伝統的製法を守りながら丁寧にお酢を作ってい入る三井酢店さん。 ものしり博士の三井社長より醸造蔵を見学しながら造りの工程や仕組みを学びます。 三井酢店とは 創業約100年江戸時代から醸造業が盛んな尾州 知多半島・・・
【名古屋・ものしり博士】日本の食文化を良い形で後世に～糀屋三左衛門
名古屋校での最初の講義は室町時代に京都で創業、600年の歴史を誇る老舗「糀屋三左衛門」さん。 ものしり博士には第28代当主の村井社長をお迎えします。 糀屋三左衛門とは 「糀屋三左衛門」は室町時代に足利13代将軍義輝公の許・・・
こくうま！とろ～り☆温玉のせ冬野菜の酒粕クリームドリア
11月1日（金）発売開始♪ 販売は11/1（金）～12月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・むつぼしマーケット・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：11月・・・
酒粕で作る! 家族もよろこぶ美味しいおかず【菌トレ講座】
六星さんと発酵食大学のコラボイベント「菌トレ講座」。 11月は恒例の「酒粕」がテーマです！ 健康や美容効果を期待されつつも、酒粕ってやっぱり使い方がワンパターンになりがちだし、アルコールが含まれているから使いづらいっての・・・
自慢の料理写真を大募集！
自慢の料理やお弁当、お気に入りなど、 発酵食品や発酵調味料を使った料理の写真を自由に投稿できるようになりました。 投稿した料理写真は、 発酵食大学のサイトやSNSに載っちゃうかも。 作るだけでは物足りないという方、 うま・・・
糀といえば、金沢・大野 世界の人が魅力を感じるものがここにはある
発酵食大学が生まれるきっかけとなった、ヤマト醤油味噌の「糀部」。その生みの親が山本社長です。醤油の里・金沢大野で100年余の伝統を受け継ぐ老舗に生まれ育ち、4代目として常に革新的な試みを続けています。甘酒や発酵ブームに先・・・
秋の旨みぎっしり！【しょうゆ糀炊き込みごはんの秋わっぱ弁当】
9月2日（月）発売開始♪ 販売は9/2（月）～10月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・長坂店・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：9月5日（木）11：0・・・
