自慢の料理やお弁当、お気に入りなど、 発酵食品や発酵調味料を使った料理の写真を自由に投稿できるようになりました。 投稿した料理写真は、 発酵食大学のサイトやSNSに載っちゃうかも。 作るだけでは物足りないという方、 うま・・・
糀といえば、金沢・大野 世界の人が魅力を感じるものがここにはある
発酵食大学が生まれるきっかけとなった、ヤマト醤油味噌の「糀部」。その生みの親が山本社長です。醤油の里・金沢大野で100年余の伝統を受け継ぐ老舗に生まれ育ち、4代目として常に革新的な試みを続けています。甘酒や発酵ブームに先・・・
秋の旨みぎっしり！【しょうゆ糀炊き込みごはんの秋わっぱ弁当】
9月2日（月）発売開始♪ 販売は9/2（月）～10月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・長坂店・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：9月5日（木）11：0・・・
甘酒で食べる！白玉団子を作っちゃおう！【菌トレ講座】
少し秋の気配が感じられるようになってきましたが、まだまだ厳しい暑さが続きますね。 体調を崩すことも多いこの時期は食欲もなくなりがち。 そんな時にも効率よく栄養を吸収できるのが甘酒です。 ご存知の方も多いように甘酒って夏の・・・
令和元年度 夏季休業日のご案内
日頃、発酵食大学をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて弊社におきましては下記の期間誠に勝手ながら休業とさせていただきます。 ●休業日：2019年8月10日（土）～8月18日（日） 休業期間中のメールでのお問合せ・・・
消費税率変更に伴う価格変更のお知らせ
平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。 さて 2019年10月からの消費税率8％から10％への改定に伴い 弊社のサービスおよび商品の価格についても消費税率を変更させていただきます。 つきましては誠に恐縮ながら 1・・・
特製いしるダレが効いている！【いしるレモンのアジアンチキンライス】
7月1日（月）発売開始♪ 販売は7/1（月）～8月末まで。 ＜販売店＞ 石川県：むっつぼし松任本店・長坂店・金沢百番街すずめ 菌トレ弁当発売と同時に開催する【菌トレ講座】の日程はコチラ！ ◆日時：7月4日（木）11：00・・・
○○のモトがなくっても大丈夫！発酵調味料で回鍋肉を作ろう♪ 【菌トレ講座】
中華の定番、麻婆豆腐や回鍋肉に青椒肉絲。 つい○○のモトで作ってませんか？ 自分でイチから作ろうと思ってもいろいろ調味料も揃えなきゃいけないし、めんどくさそう・・・ なんて思いがちですが、そんなことないんです！ 実はおう・・・
【名古屋・ものしり博士】日本のお米のおいしさを「みりん」に託す～角谷文治郎商店
本物のみりんは飲むと美味しいって知っていましたか？ 今では調味料として使われることがほどんどですが、かつては女性でも楽しんで飲むことのできる甘口の高級なお酒として人々に受け入れられていたのです。 今回ご紹介するものしり博・・・
【名古屋・ものしり博士】陶都常滑に息づく伝統の酒蔵・澤田酒造
今回ご紹介するものしり博士は清酒「白老」で知られる愛知・常滑の澤田酒造さん。 この「白老」には不老長寿の酒、長生きしてほしい、白髪になっても飲んでほしい、その思いが銘柄に込められているそうです。 やはりお酒は百薬の長です・・・
伝統の酒造りスピリットを守りながら 「常に前よりいいもの」へと挑戦
京都の酒造りは大陸から伝わり、室町時代から大きく発展。名水に恵まれた伏見の地には、時代の波を乗り越えた酒蔵が今も味と技を継承しています。その伏見で最も古い酒蔵のひとつが「北川本家」。同蔵で20年前から「杜氏」を務めるのが・・・
ふわとろ感がたまらない！「ふわとろたまごのトマト天津飯BOX」
5月2日発売開始しまーす＼(^o^)／ 「ふわとろたまごのトマト天津飯BOX」（税込680円） 「どうやったらこんなにふっわふわになるの？」とお問い合わせがあったほどのふわとろ感。 甘酢にもごはんにもトマトの旨みがギュッ・・・
