ニュース&トピックス

【発酵食大学 大学院講師】正しい知識があってこそ発酵食は活かされる~石川県立大学・榎本先生

8月よりスタートする【発酵食大学 大学院】。 今回よりコロナ感染予防対策としてオンライン講座も設け、学びたい方を応援! 大学院独自のカリキュラムを教えてくれる講師陣をシリーズでご紹介します。 ■講師:榎本俊樹先生 石川県・・・

夏の菌トレはこれでまちがいなし!【いしるレモンのアジアンチキンライス】

8月1日(土)販売スタート! このメニューは六星さんと発酵食大学の【菌トレ弁当】の第一弾として発売。 今年で4回目の夏を迎えました。 地元石川県の発酵調味料「いしる」と六星さんの美味しいお米・野菜がコラボした夏らしく爽や・・・

【受講生・卒業生限定】「米麹パウダー」お試しモニター大募集!

今回のテーマは京都・老舗種麹屋【菱六】の『米麹パウダー』です。 乾燥米麹を、麹菌が生成した酵素が失活しないよう、低温でパウダー状に加工したものです。粒のない塩麹や甘酒、こうじ水などが作れます。小麦粉や米粉と混合することで・・・

【通信部】発酵食大学限定パック!ホリ乳業厳選ヨーグルトセット予約スタート♪

こんにちは! スタッフのジュンです。 8月の通信部Zoom講座のものしり博士【ホリ乳業】さんより 発酵食大学だけのオリジナルセットをお届けします! 実はこのホリ乳業さん、いろんな種類の乳酸菌を駆使してヨーグルトを開発し続・・・

【受講生・卒業生限定】「糀屋三左衛門のかける糀」お試しモニター大募集!

今回のテーマは名古屋校種麹博士の糀屋三左衛門『糀屋三左衛門のかける糀』です。 室町幕府に麹業の許しを得て創業した600年の歴史を誇る糀屋三左衛門。 種麹の伝統を未来へ活かすべく改良を重ね、食品としての「麹」の美味しさにも・・・

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