公開ゼミ

【10】余ったお餅も変身!甘酒の作り方

お正月には欠かせないお餅。 みなさんはどんな食べ方がお好きですか? お雑煮やお汁粉以外にもいろんな食べ方がありますが、お正月のお餅ってなかなか全部食べきれず、余ってしまうことも多いですよね。 そんな方にオススメ!お餅で甘・・・

【9】本当に美味しい甘酒の作り方

甘酒の種類 甘酒には酒粕で作った「酒粕甘酒」と米麹で作った「米麹甘酒(甘麹)」の2種類がありますが(詳しくは【2】酒粕で作る甘酒は本物の甘酒じゃない?)、発酵食大学がおすすめしているのは、後者の「米麹甘酒」。ここでは米麹・・・

【3】酒粕のレパートリーを広げるには

酒粕とは、主に日本酒の製造工程で圧搾した後に残る白色の固形物のことです。 日本酒の絞りカスといえど、その栄養価に近年注目が集まる酒粕。 動脈硬化や便秘を改善してくれるレジスタントプロテインや高血圧を予防するペプチド、美肌・・・

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