お知らせ

今回のテーマは名古屋校種麹博士の糀屋三左衛門『糀屋三左衛門のかける糀』です。 室町幕府に麹業の許しを得て創業した600年の歴史を誇る糀屋三左衛門。 種麹の伝統を未来へ活かすべく改良を重ね、食品としての「麹」の美味しさにも・・・

こんにちは！ スタッフのジュンです。 今年初の【勉強会】は金沢校でおなじみの【糀漬け講座】をZoomでLIVE配信します！ 講師はかぶら寿しの銘店『四十萬谷本舗』さん。 「糀漬けって何？」 「糀漬けは金沢校でしか習えない・・・

通信部では、マイページからさまざまな講座内容が楽しめます。ここではその使い方をご紹介します。 目次 1.メニューバーについて 2.各メニューの使い方 3.発酵食エキスパート3級認定試験について 1.メニューバーについて ・・・

先月よりLIVE講座をスタートして好評をいただいている通信部。 大学にはないテーマも交えていることから「ぜひ受講してみたい！」という声を多数頂戴しています。 コロナの影響で内容を変更して実施した受講生の方にもっと学んでい・・・

通信部では2020年5月から、自宅にいながら受講できるライブ講座がスタートしました。 オンラインで講師とつながり、リアルタイムで質問もできます。 お家時間を活用して、発酵食をより深く勉強しませんか？ 講座開催日時とテーマ・・・

今回のテーマは京都校・納豆博士の藤原食品『京納豆セット』です。 大正14年京都鞍馬口で創業の藤原食品さんの納豆は京ブランド認定商品。 大豆本来の旨みを大切に作られています。 豆そのものの味がこんなにも感じられるとは・・・・・・

お待たせしました！ オンライン講座を実施していた発酵食大学 金沢校・京都校は、7月より通常通り開催します。 今ならまだ間に合いますよ。 こんなときこそ、発酵食の基本を学んで暮らしに役立ててくださいね。 発酵食大学 金沢本・・・

こんにちは。スタッフのジュンです。 2020年3月から6月までの発酵食大学の金沢校・武蔵小杉校・京都校・名古屋校は新型コロナの感染予防のためオンラインに切り替えて実施しました。 楽しみにしていた蔵見学やみんなで行う調理実・・・

今回のテーマは名古屋校お酢博士の三井酢店『純粕酢』です。 熟成した酒かすだけを原料に三井酢店創業時のお酢を復刻させた逸品。 伝統の醸造法を使い、時間をかけて醸し出されたこのお酢は、 飴色の深い色合いと力強いコクと旨みに溢・・・

通信部では、マイページを使って、さまざまな講座内容が楽しめます。ここではその使い方をご紹介します。 通信部のコンテンツ ●オンライン講座 オンラインで講師とつながり、リアルタイムで質問も可能です。 ●金沢本校の動画講座 ・・・