発酵や腸内細菌に関する研究は日進月歩。
これまで分からなかったことがどんどん明らかになっています。
大学院では最新の研究内容が反映され、毎回お伝えする内容がブラッシュアップしています。
そんな新鮮な情報、知識を大学院OBのみなさまにお伝えすべく、再受講の募集をスタートします！
日程・カリキュラム
微生物の基礎知識
◆9月30日（土）10時30分～12時頃
◆石川県立大学 小栁喬准教授
◆概要：微生物の特性／菌種の特性と発酵と腐敗／発酵と呼吸
◆再受講費
1級割引価格：7,700円（税込）
大学院OB価格：15,400円（税込）
発酵の基礎知識
◆9月30日（土）13時30分～15時頃
◆石川県立大学 小栁喬准教授
◆概要：発酵とは／酵素の働き／発酵の基礎知識
◆再受講費
1級割引価格：7,700円（税込）
大学院OB価格：15,400円（税込）
発酵に関わる微生物の働き①②
◆9月30日（土）15時10分～16時40分頃/10月14日（土）13時40分～15時10分頃
◆石川県立大学 小栁喬准教授
◆概要：製麹／日本酒／醤油／味噌納豆／酢／ヨーグルト／なれずし
◆再受講費
1級割引価格：15,400円（税込）
大学院OB価格：30,800円（税込）
腸内細菌とヒトの共生①②
◆10月14日（土）9時30分～12時40分頃
◆近畿大学 栗原新准教授
◆概要：腸内細菌研究の歴史／DNAの解読による腸内細菌の解析について／プロバイオティクスとプレバイオティクス／腸内におけるビフィズス菌に期待される効果
善玉菌・悪玉菌・日和見菌について／食物繊維の重要性について／様々な健康にまつわる情報の捉え方
◆再受講費
1級割引価格：15,400円（税込）
大学院OB価格：30,800円（税込）
栄養学①②
◆10月22日（日）10時～12時頃
◆北陸学院大学 健康科学部 栄養学科 榎本俊樹教授
◆概要：栄養学の基礎知識（栄養・栄養素とは）／五大栄養素（糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル）と食物繊維の働き
発酵食品の栄養
◆再受講費
1級割引価格：15,400円（税込）
大学院OB価格：30,800円（税込）
※使用テキストとして以下書籍を各自ご購入ご準備ください。
書籍名：知っておきたい栄養学
石川の発酵食品
◆10月22日（日）13時～14時30分
◆北陸学院大学 健康科学部 栄養学科 榎本俊樹教授
◆概要：奇跡の発酵食品と言われる「ふぐの卵巣の糠漬け」、日本三大魚醤のひとつ「いしる」の研究データをもとに、発酵のプロセスや菌の効果がわかる非常に興味深い内容です。
◆再受講費
1級割引価格：7,700円（税込）
大学院OB価格：15,400円（税込）
受講資格資格
- 発酵食大学大学院卒業生
お申込み締切
- 2023年9月18日（月・祝）
