レシピ | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩麹や醤油麹、味噌、甘酒など、人気の発酵レシピを多数掲載しています。麹調味料の基本的な作り方から、素材のうま味を引き出すおかず・スイーツなどの活用法まで。発酵食大学公式YouTubeチャンネルやInstagramとあわせて、毎日の献立に役立つ発酵食品レシピをお楽しみください。

鶏むね肉のヤンニョムチキン｜塩麹でしっとり！揚げずに簡単ヘルシーレシピNew!!

2026年5月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

発酵マヨ麹で作る基本のポテトサラダ｜豆乳マヨネーズでヘルシー＆コク旨レシピNew!!

2026年5月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

小松菜の生地なしキッシュ｜塩麹とツナでうま味たっぷり簡単レシピNew!!

2026年5月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: チーズ、塩麹

ナスと豆乳の具だくさん豚汁｜まろやか濃厚和風スープレシピNew!!

2026年5月17日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

高野豆腐の塩麹唐揚げニラだれがけ｜カリもち食感のヘルシーレシピ

2026年5月11日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

鶏もも肉の塩麹ポッサム風｜包んで食べる簡単サンチュ巻きレシピ

2026年5月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

スナップエンドウとゆで卵の塩麹サラダ｜ヨーグルトでマヨなしタルタルソース風

2026年5月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹

豆腐とレタスの韓国風サラダ｜塩麹コチュジャンだれで簡単ヘルシーレシピ

2026年5月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

【簡単】塩麹キュウリの浅漬け｜冷蔵庫1時間でできる基本レシピ

2026年5月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

スナップエンドウと鶏団子の塩麹スープ｜優しいうま味で体が喜ぶ春レシピ

2026年5月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

えのきと長ネギの塩麹なめたけ｜簡単10分・ご飯が止まらない万能常備菜レシピ

2026年5月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

ほうれん草とニンジンのユッケ風｜簡単でおつまみにも最適な副菜レシピ

2026年4月30日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌、酢

塩麹でしっとり！自家製サラダチキンの作り方｜鶏むね肉が柔らかくなる失敗なしレシピ

2026年4月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹、酢

塩麹でしっとり！鶏むね肉とスナップエンドウの柚子胡椒炒めレシピ

2026年4月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

新生姜と鶏ひき肉の塩麹そぼろ｜爽やか風味でご飯が進む作り置きレシピ

2026年4月24日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

レタスとわかめの塩麹おひたし｜シャキシャキ食感で箸が止まらない！簡単副菜レシピ

2026年4月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

キャベツと鶏むね肉の豆乳スープ｜塩麹でうま味引き立つ簡単・栄養満点レシピ

2026年4月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

基本のキャベツの塩麹浅漬け｜ポリ袋で簡単！人気の作り置き副菜レシピ

2026年4月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

米粉の味噌マーラカオ｜せいろで作る卵・小麦粉なしの中華蒸しパン

2026年4月16日

カテゴリー: レシピ

タグ: スイーツ、味噌、米粉

タケノコと玉ねぎの中華スープ｜干しエビと塩麹でコク深い簡単レシピ

2026年4月14日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

ブロッコリーとアボカドの卵サラダ｜塩麹ヨーグルトソースでデリ風レシピ

2026年4月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、ヨーグルト、塩麹

じゃがいもと鶏肉の炊き込みご飯｜炊飯器で簡単！塩麹でお肉柔らかレシピ

2026年4月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

じゃがいもガレット｜塩麹と米粉でカリカリ！ハーブ香るヘルシーレシピ

2026年4月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

鶏もも肉と塩麹で驚くほど柔らかい！絶品ハニーマスタードチキンの簡単レシピ

2026年4月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

長芋と納豆のトマト塩麹和え｜混ぜるだけ5分で完成！簡単腸活サラダレシピ

2026年4月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆

タケノコとわかめの炊き込みご飯｜塩麹でうま味引き立つ炊飯器で簡単レシピ

2026年4月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

じゃがいも大量消費に！コロコロ味噌ポテトボール｜外カリ中もち揚げるだけ簡単おやつ

2026年4月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

しいたけの西京焼き｜豆乳マヨネーズで簡単・ヘルシー！グリルで5分の絶品レシピ

2026年3月30日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、味噌、塩麹、酢

キャベツと納豆のやみつき和えサラダ｜塩麹で簡単・副菜レシピ

2026年3月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆、酢

新玉ねぎとミニトマトの塩麹ヨーグルトドレッシングサラダ｜さっぱり春の副菜レシピ

2026年3月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹、酢

新玉ねぎと鶏ささみの塩麹デリ風サラダ｜しっとり柔らか作り置きレシピ

2026年3月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

豚こまで柔らかタケノコの塩麹青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピ

2026年3月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

ほうれん草と切干大根の甘味噌おにぎり｜子どもも喜ぶ栄養満点な混ぜご飯レシピ

2026年3月22日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

キャベツとズッキーニのツナ塩麹サラダ｜簡単・ヘルシー副菜レシピ

2026年3月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

長芋とレタスの塩麹ナムル｜シャキシャキ食感の簡単副菜レシピ

2026年3月15日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

新玉ねぎのレモンピクルスの作り方｜塩麹で簡単作り置きレシピ

2026年3月14日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

厚揚げの唐揚げ｜塩麹でジューシー！フライパンで簡単レシピ

2026年3月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

新玉ねぎとキュウリの塩麹ツナ和え｜さっぱり簡単副菜レシピ

2026年3月12日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

スナップエンドウとじゃがいもの豆乳ポタージュ｜塩麹で甘み引き立つ濃厚スープレシピ

2026年3月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

カレー麹でほったらかしタンドリーチキン風

2026年3月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: カレー麹

新玉ねぎとキュウリの塩麹梅マリネ｜さっぱり美味しい！作り置きに便利な簡単副菜レシピ

2026年3月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

春キャベツの焼きステーキレシピ｜甘み引き立つ味噌ガーリック味

2026年3月8日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

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