レシピ | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩麹や醤油麹、味噌、甘酒など、人気の発酵レシピを多数掲載しています。麹調味料の基本的な作り方から、素材のうま味を引き出すおかず・スイーツなどの活用法まで。発酵食大学公式YouTubeチャンネルやInstagramとあわせて、毎日の献立に役立つ発酵食品レシピをお楽しみください。

玉ねぎと醤油麹のドレッシング｜混ぜるだけ簡単手作りレシピNew!!

2026年7月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 酢、醤油麹

豚こま肉とピーマンのコチュジャン炒め｜塩麹で柔らか簡単おかずレシピNew!!

2026年7月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

オクラとトマトのマリネ｜塩麹と粒マスタードの簡単副菜レシピ

2026年7月16日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

揚げない鶏マヨ｜発酵マヨ麹と塩麹で柔らか鶏むね肉レシピ

2026年7月15日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、塩麹

玉ねぎ麹でキャベツと大豆スープ｜豚バラ肉でうま味たっぷりレシピ

2026年7月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

玉ねぎ麹ドレッシングの作り方｜混ぜるだけ簡単！基本の人気レシピ

2026年7月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

きのことおろし玉ねぎソースの豆腐ハンバーグ｜塩麹でふっくら柔らかレシピ

2026年7月12日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

なすとオクラの塩麹焼きびたし｜油少なめでとろとろ！フライパンで簡単レシピ

2026年7月11日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

トマトの塩麹ドレッシング｜5分で作れるさっぱり万能ソース

2026年7月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

焼きなすのごまマヨ和え｜発酵マヨ麹レシピ

2026年7月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

長芋のピリ辛和え｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月8日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

キムチ鍋｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

麻婆豆腐｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、味噌、酢

タコときゅうりのキムチ和え｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、酢

キムチチャーハン｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

白菜の浅漬けキムチ｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

きゅうりとなすの梅薬味漬け｜塩麹で作り置きにぴったりの簡単副菜レシピ

2026年7月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

かぼちゃとミニトマトの塩麹チーズ焼き｜オーブントースターやグリルで簡単レシピ

2026年7月4日

カテゴリー: レシピ

タグ: チーズ、塩麹

もやしとニラの豚キムチ風炒め｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

きゅうりと切干大根の即席キムチ風｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

めんつゆの作り方｜だしパックで簡単手作りレシピ（ストレート）

2026年7月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん

厚揚げのピリ辛トマトニラだれ｜塩麹とコチュジャンでコク旨レシピ

2026年6月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

イカときのこのチーズ焼き｜塩麹でやわらか！オーブンにおまかせ簡単レシピ

2026年6月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: チーズ、塩麹

なすと豚肉のピリ辛ニラ炒め｜塩麹で豚ロースが柔らか！ご飯が進むおかずレシピ

2026年6月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

ピーマンと長ねぎのピリ辛ご飯のお供｜ご飯が進む甘味噌じゃこ炒めのレシピ

2026年6月26日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

梅味噌ひじきのおかかおにぎり｜栄養満点の混ぜご飯レシピ

2026年6月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

ズッキーニと豚こま肉の甘酢炒め｜塩麹で柔らか・さっぱり簡単おかずレシピ

2026年6月21日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

ズッキーニとピーマンの塩麹おかか炒め｜お弁当・作り置きに簡単副菜レシピ

2026年6月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

なすのとろとろきんぴら｜塩麹でコク旨！ご飯のお供にぴったり簡単作り置きレシピ

2026年6月18日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

玄米麹で塩麹の作り方｜硬くならない・ヨーグルトメーカーでなめらかに仕上げるレシピ

2026年6月16日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、麹調味料

きゅうりの塩麹わさび漬け｜ポリ袋で簡単！おつまみにもぴったり副菜レシピ

2026年6月15日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

厚揚げと鶏ひき肉の炒り豆腐｜水切り不要・塩麹でコク旨時短レシピ

2026年6月14日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

鶏むね肉の梅大葉みょうが和え｜塩麹で柔らか・たっぷり薬味のさっぱりレシピ

2026年6月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

きゅうりのふんわりかきたま味噌汁｜玉ねぎと油揚げでうま味たっぷり

2026年6月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

発酵マヨ麹でかぼちゃサラダ｜豆乳マヨネーズでヘルシーデパ地下風副菜レシピ

2026年6月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

ごぼうと鶏もも肉の和風トマト煮込み｜トマト缶×味噌でコク旨おかずレシピ

2026年6月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

ささみときゅうりの塩麹ナムル｜しっとり柔らかみょうが香る簡単サラダ

2026年6月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

蒸し鶏ときゅうりのごまだれ｜塩麹でしっとり鶏むね肉のフライパンで簡単レシピ

2026年6月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

新生姜の万能ねぎだれ｜塩麹で作る冷奴・肉・麺にも使える常備菜レシピ

2026年6月4日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

きゅうりと塩麹でオイキムチ風｜コチュジャンで簡単おつまみレシピ

2026年6月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、塩麹

玄米麹で甘酒の作り方｜ヨーグルトメーカーで失敗なしのなめらかレシピ

2026年6月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 甘酒、麹甘酒

鶏むね肉のソテー｜玉ねぎ麹でしっとり柔らか絶品レシピ

2026年6月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

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