レシピ | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩麹や醤油麹、味噌、甘酒など、人気の発酵レシピを多数掲載しています。麹調味料の基本的な作り方から、素材のうま味を引き出すおかず・スイーツなどの活用法まで。発酵食大学公式YouTubeチャンネルやInstagramとあわせて、毎日の献立に役立つ発酵食品レシピをお楽しみください。

きゅうりのふんわりかきたま味噌汁｜玉ねぎと油揚げでうま味たっぷりNew!!

2026年6月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

発酵マヨ麹でかぼちゃサラダ｜豆乳マヨネーズでヘルシーデパ地下風副菜レシピNew!!

2026年6月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

ごぼうと鶏もも肉の和風トマト煮込み｜トマト缶×味噌でコク旨おかずレシピNew!!

2026年6月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

ささみときゅうりの塩麹ナムル｜しっとり柔らかみょうが香る簡単サラダNew!!

2026年6月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

蒸し鶏ときゅうりのごまだれ｜塩麹でしっとり鶏むね肉のフライパンで簡単レシピ

2026年6月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

新生姜の万能ねぎだれ｜塩麹で作る冷奴・肉・麺にも使える常備菜レシピ

2026年6月4日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

きゅうりと塩麹でオイキムチ風｜コチュジャンで簡単おつまみレシピ

2026年6月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、塩麹

玄米麹甘酒の作り方｜ヨーグルトメーカーで失敗なしのなめらかレシピ

2026年6月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 甘酒、麹甘酒

鶏むね肉のソテー｜玉ねぎ麹でしっとり柔らか絶品レシピ

2026年6月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

鶏むね肉と玉ねぎの甘酢炒め｜塩麹で柔らか簡単人気レシピ

2026年6月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹、酢

レタスと春雨の卵中華スープ｜塩麹で簡単10分レシピ

2026年5月30日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

新玉ねぎの塩麹ごまおかかサラダ｜10分で完成さっぱり簡単副菜レシピ

2026年5月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

玉ねぎ麹の作り方｜塩分5%の減塩タイプ・ヨーグルトメーカーで失敗なしレシピ

2026年5月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: 麹調味料

ほうれん草の和風オープンオムレツ｜味噌が隠し味の簡単ふわふわ卵レシピ

2026年5月26日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

なすと鶏ひき肉のトマト味噌炒め｜うま味たっぷり万能和風そぼろレシピ

2026年5月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

発酵マヨ麹とヨーグルトのディップ｜混ぜるだけヘルシー万能ソースレシピ

2026年5月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、ヨーグルト

ブロッコリーとミニトマトの豆乳スープ｜塩麹とツナでコクうま簡単レシピ

2026年5月24日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

鶏むね肉のヤンニョムチキン｜塩麹でしっとり！揚げずに簡単ヘルシーレシピ

2026年5月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

発酵マヨ麹で作る基本のポテトサラダ｜豆乳マヨネーズでヘルシー＆コク旨レシピ

2026年5月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

小松菜の生地なしキッシュ｜塩麹とツナでうま味たっぷり簡単レシピ

2026年5月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: チーズ、塩麹

なすと豆乳の具だくさん豚汁｜まろやか濃厚和風スープレシピ

2026年5月17日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

高野豆腐の塩麹唐揚げニラだれがけ｜カリもち食感のヘルシーレシピ

2026年5月11日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

鶏もも肉の塩麹ポッサム風｜包んで食べる簡単サンチュ巻きレシピ

2026年5月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

スナップエンドウとゆで卵の塩麹サラダ｜ヨーグルトでマヨなしタルタルソース風

2026年5月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹

豆腐とレタスの韓国風サラダ｜塩麹コチュジャンだれで簡単ヘルシーレシピ

2026年5月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

【簡単】塩麹きゅうりの浅漬け｜冷蔵庫1時間でできる基本レシピ

2026年5月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

スナップエンドウと鶏団子の塩麹スープ｜優しいうま味で体が喜ぶ春レシピ

2026年5月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

えのきと長ねぎの塩麹なめたけ｜簡単10分・ご飯が止まらない万能常備菜レシピ

2026年5月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

ほうれん草とにんじんのユッケ風｜簡単でおつまみにも最適な副菜レシピ

2026年4月30日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌、酢

塩麹でしっとり！自家製サラダチキンの作り方｜鶏むね肉が柔らかくなる失敗なしレシピ

2026年4月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹、酢

塩麹でしっとり！鶏むね肉とスナップエンドウの柚子胡椒炒めレシピ

2026年4月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

新生姜と鶏ひき肉の塩麹そぼろ｜爽やか風味でご飯が進む作り置きレシピ

2026年4月24日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

レタスとわかめの塩麹おひたし｜シャキシャキ食感で箸が止まらない！簡単副菜レシピ

2026年4月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

キャベツと鶏むね肉の豆乳スープ｜塩麹でうま味引き立つ簡単・栄養満点レシピ

2026年4月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

基本のキャベツの塩麹浅漬け｜ポリ袋で簡単！人気の作り置き副菜レシピ

2026年4月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

米粉の味噌マーラカオ｜せいろで作る卵・小麦粉なしの中華蒸しパン

2026年4月16日

カテゴリー: レシピ

タグ: スイーツ、味噌、米粉

たけのこと玉ねぎの中華スープ｜干しエビと塩麹でコク深い簡単レシピ

2026年4月14日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

ブロッコリーとアボカドの卵サラダ｜塩麹ヨーグルトソースでデリ風レシピ

2026年4月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、ヨーグルト、塩麹

じゃがいもと鶏肉の炊き込みご飯｜炊飯器で簡単！塩麹でお肉柔らかレシピ

2026年4月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

じゃがいもガレット｜塩麹と米粉でカリカリ！ハーブ香るヘルシーレシピ

2026年4月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

鶏もも肉と塩麹で驚くほど柔らかい！絶品ハニーマスタードチキンの簡単レシピ

2026年4月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

長芋と納豆のトマト麹和え｜混ぜるだけ5分で完成！簡単腸活サラダレシピ

2026年4月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆

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