このレシピの作者ikura
牡蠣と厚揚げを、発酵キムチ麹とコチュジャンで味付けしたチゲ風スープ。牡蠣のうま味が溶け込んだピリ辛の味わいに、発酵キムチ麹のコクが加わり、厚揚げにも味がしっかりなじみます。材料と調味料を器に入れてせいろで蒸すだけなので、鍋で煮込むより手軽に作れるのもうれしいポイント。ご飯にもよく合う、食べごたえのある一品です。
材料 2人分
| 牡蠣（冷凍可） | 150g |
|---|---|
| 厚揚げ | 1/2枚（100g） |
| 長ねぎ（白い部分） | 1本 |
| 発酵キムチ麹 | 大さじ1と1/2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 青ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 水 | 250ml |
調理手順
- 牡蠣は塩水をボウルにため振り洗いし、水気を拭きとる。
- 厚揚げは1.5cm角に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- せいろに入る大きめの器に牡蠣、厚揚げ、長ねぎとすべての調味料、水を入れる。
- 強火で15分蒸し、軽くかき混ぜ、青ねぎをのせる。
レシピのポイント
- せいろ料理研究家 ikuraさんのレシピです。
- 今回、大きめの器は中華丼用の器を使いました。
- 牡蠣は冷凍の場合は、解凍せずそのまま使います。
このレシピの作成者
せいろ料理研究家・レシピライター ikura（丹羽直美）さん
せいろを使った蒸し料理や、発酵調味料を取り入れた、旬の素材を手間なく美味しく仕上げるレシピに定評がある。著書『蒸籠弁当』では、せいろの魅力を丁寧に紹介しており、季節を感じる食卓づくりのヒントが詰まっている。
Instagram：ikura （丹羽直美）
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