塩麹で豆もやしと切干大根の中華風スープ

レシピについて

お好みでおろしニンニクや生姜を加えても美味しいです。
ニラの代わりに小ネギや長ネギでも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ボウルに洗った切干大根、水を入れ袋の表示時間置いて戻す。
2. フライパンまたは鍋にゴマ油をひき、豆もやしを中火で炒める。
3. しんなりしたら、戻した切干大根を戻し汁ごと入れフタをし、沸騰したら2〜3分煮る。
4. ニラ、塩麹、醤油を入れ混ぜ、器に注ぎ黒コショウを振る。