塩麹で鶏だしスープ

レシピについて

あれば淡口醤油を使うと色がきれいに仕上がります。
蒸し鶏やサラダチキンを使っても良いです。その場合はあれば煮汁も一緒に加えるのがおすすめです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
鶏肉はパサつかないよう加熱しすぎに注意してください。

調理手順

1. 鍋に水を入れ沸騰したら食べやすい大きさに切った鶏肉を加える。
2. 火が通ったら醤油、塩麹、溶き卵を回し入れる。
3. わかめ、白ゴマを加えひと煮立ちしたら長ネギ、ゴマ油を加える。
4. 味をみて薄ければ塩（分量外・適量）を加えて整える。