【京都校】職人さんによる丁寧な味噌作り講座！

こんにちは！
発酵食大学のカワウチです 😀 

京都のお味噌講座にて「加藤みそ」さんにお越しいただき講座を開催しました！

実際に皆さん一緒に米味噌を仕込みます。
丁寧に教わりながら作る、自分だけの手前味噌♪

発酵食大学の受講生はご自身で味噌を作っているという方も多くいらっしゃるので、お家の作り方や味と比べるのも楽しいですね✨

はじめて作る方は、材料のシンプルさに驚かれる方もいます 😮 
見た目とは裏腹に旨みたっぷりなのが発酵食品の魅力のひとつですね！

味噌作りのワークショップの最中は、加藤みそさんが各班を回り直接コツなどを伝授してくださいます。
質問があれば気軽にお声がけできる距離感で接してくれるのでどしどしご質問も投げかけてみてくださいね♪

受講生の声

• ゆりやん先生の話の内容はとてもわかりやすくて、なるほどと納得することができて勉強になります。オンラインの講座もまたいろいろな話が聞けて勉強になります。何度も復習できるので助かります。
• お味噌は地域によって材料や味に違いがあることを学びました。 製造の期間も材料によって違い、加藤みそさんでは一年かけて作っているのを知りインスタなどでイベントをやられてるので参加したいと思いました。
• 発酵食大学のレシピは、毎回新鮮な驚きがあります いつも調味料を何をどれだけいれるか、味付けで料理がしんどくなっている自分に気づきました 旨みのある調味料を使えば、工程もシンプルで体にもやさしいお料理が食べれることが知れてうれしいです
• 味噌作りのプロの方のお話を聞けて、大変勉強になった。 減塩の味噌を選びがちだったが、本来の作り方・配合の味噌を選びたいと思った。
• 味噌について、今まで深く学んだことがなかったので、実際、味噌作りをされてる方から、マニアックな話まで教えてもらい、とても良かったです。お味噌について、ますます興味を持てるようになりました。
• いろいろな味噌の特徴や色のこと、少しマニアックなお話も大変興味深く楽しく学べました。生産者のかたの生の声が聞けるのは本当に有り難いです。
• 味噌は貴重な時代から今に普及されるまで長い歴史がある事を改めて学びました　全国の味噌分布は興味深くその地域に特化した味噌を試してみたいと思いました　又味噌パワーを感じました
• 味噌の歴史から現在の味噌作りや取り巻く環境など、興味深い内容でした。 味噌の奥深さを知ることができました。 今回も非常に有意義な時間でした。
• 専門的な講義内容で勉強になってとても良かった。時間が足りないくらい。味噌蔵にしか聞けない貴重な講義だったと思います。
• 初めて味噌づくりをしました！思ってる以上に簡単でビックリしました。12月が楽しみです！
• 初めての味噌づくりでした。 空気に触れないよう美味しく出来上がるか楽しみです。 今後、孫と作って見ようと思います。