3月の料理教室のテーマは、「菜食に活かす糀」。
菜食といえば、動物性食品を摂らない、乳製品も…と少々ストイックな印象があります。
しかし、小紺先生の伝えたい菜食は、糀を活用して、家庭料理でもよりヘルシーに野菜をたっぷり食べられるというもの。
家庭料理の役割を担う主婦のみなさんは、とても熱心に講義に耳を傾けていました。
調理も手なれたもの！
◆本日の講義
3月料理教室「菜食に活かす糀」
＜料理実習メニュー＞
- ブラウンシチュー
- ブロッコリーのクリーム煮
- ベジバーグ
- しょうゆ麹のガーリックソース
- 甘酒ケーキ
料理に使用する塩糀、甘酒、醤油糀、醤油は、ヤマト醤油味噌の「塩糀」「玄米甘酒」「醤糀」「ひしほ」を使っています。
糀料理として今回習った洋食メニュー、「きっと主人も食べてくれる！」と学生の声。
スパイシーな香りも美味しいブラウンシチュー、とろとろクリーム煮、もちもち感のあるベジバーグ、しょうゆ糀ソースでスティック野菜、家族もパクパクすすみそう。
甘酒ケーキはリッチな味わいで、食べごたえ十分です。
発酵食大学協賛企業の浅田屋さんより、ビュッフェレストランセロリの川越店長も見学されました。
今回は、学生に「自家製甘酒」の宿題が課せられていました。
全員作ってきたものを持参！
小紺先生のテイスティングにハラハラ、ドキドキです。
「糖化がすすんでいない！と言われた～！凹みます～(;O;)」と、嘆きの学生さん。
温度調節、なかなか厳しいですよね…！
おかゆで作った甘酒、もち米で作った甘酒、カボチャで作った甘酒と、様々なものが持ち込まれました。
作り方を披露しあい、他の人が作った甘酒も試食しました。
この1ヶ月に3回は甘酒を作ったという人が多く、中には5回以上作った方も。
今回の甘酒チャンピオンは岩浅さんでした～！！
糖化良し、糀の香り良し！
最後に、テレビ取材があり、糀のお菓子や料理を持ち寄ってみんなでいただきました。
ケーキ、クッキー…ノンシュガーなのに甘くて美味しい！
北陸朝日放送「土曜はドキドキ」（朝9時30分～）にて3月16日（土）放送予定です。
どんな放送になりますか…お楽しみに！
