BIOKURA STYLE COOKING SCHOOLと発酵食大学との特別講座「こうじ料理教室」。
全3回シリーズの今日はついに最終回。テーマは「減糖」です。
講師は、発酵食大学教授 麹料理研究家の小紺有花先生。
講義では、「減糖」へのステップや知識を学びます。
料理のデモンストレーションでは、減糖に役立つ甘味料の「甘酒」を使ったレシピと仕込み方をレクチャーしました。
＜実習メニュー＞
- 糀ちらし寿司
- 切り干し大根の塩糀煮
- 甘酒米粉マフィン
- 豆乳甘酒
砂糖を使うお料理も砂糖不使用でも美味しくなる秘密は「糀」パワーのおかげです(^^)
今日使った発酵調味料・食材は、高野酢造の「純米酢」
ヤマト醤油味噌の 「塩糀」「しょうゆ糀」「玄米甘酒」
六星の平成26年度新米！「特別栽培米 こしひかり」です。
参加者のみなさんからは、
「レシピが手軽ですぐに家庭で作ってみたくなる！」
「ここまで詳しく教えていただけるとは思いませんでした。でもさらに深くしりたい気持ちが芽生えました。」
「塩糀など自分でつくっていましたが、効能や使い方を知らなかったので、とても参考になりました。」など嬉しいお声を多数いただきました。
BIOKURA×発酵食大学の講義はこれで最終回となりますが、ぜひみなさんのご家庭で今回の学びを実践され、ますますお元気でお過ごしいただければと思います！
