【金沢校】高野酢造さんの出張講義♪

こんにちは！
発酵食大学のカワウチです 😀 

金沢校では発酵の最終形「お酢」の講座を開催しました！

高野酢造さんにお越しいただき、直接講義をしていただきました。
資料まで作成くださりとっても濃い講義なんです 😳 ✨

お酢の歴史や製造方法のお話、栄養素、食べ合わせまで盛りだくさんの内容ですが、
最後にはラベルの見方についてもご教示くださりますよ^_^

普段のお買い物〜お料理まで活かせる知識はありがたいです。

毎度好評お酢のテイスティングも行いました！
新しい好みを発見できるとても良い機会！！

受講生の声

• 酢の調理効果や、健康効果も学べたので、これから家でも酢を使う機会が増えそうです！
• これから、いろんなお酢を使ってみようと思います。日本酒から作っているとはおもいませんでした。
• 酢がお酒から作られていることを初めて知った。こどもにアルコールが摂取できるのかと不思議だったが酢酸醗酵によりアルコールが消えることを知り、関心が高かった。
• 何気なく使っていたお酢ですが、酢の種類や分類、製造法を知ることができ、新たな発見！ テキストからも、毎日お酢を摂ることの健康効果や調理効果を改めて学ぶことができ、即実行。 暑い夏は、更にお酢が活躍しますね！
• 原料や製法にによって風味や特徴などが違っていたので、これから料理に使うときも意識したい。
• 酢の物以外のお酢の使い方を知ることができてとてもよかったです。ありがとうございました。 ミツカンミュージアムに行ってみたいです。
• お酢を使うことでこんなに味がしまるとは！ これから、お酢を使う頻度が増えること間違いないです。
• 芝寿しに買い物に行くと、高野酢造さんのお酢が売っていて、何故？と不思議に思っていたのですがいろんなお寿司屋さんで高野酢造さんのお酢を使用しているとのこと。それぞれのお寿司屋さんが求める味や品質のお酢を作れる素晴らしい技術がある企業なんだなぁだと思いました。お話を聞くことができてとてもよかったです。
• 少数精鋭の素晴らしい企業を知ることができ、お酢コーナーを眺める楽しみが増えました。