【京都校】第18期スタート！

こんにちは！
発酵食大学のカワウチです！

京都校も新クールがスタートしました！
私は現在 京都校にいくことはないのですが、今回は初回だけサポートスタッフとして参加しましたよ✨

京都、暑すぎますね………💦💦

事務局のある金沢も暑いなぁと思っていたのが可愛いと思えるほど、猛暑を感じました。。

皆さん熱中症や脱水には十分お気をつけくださいね！
（水分を摂りつつ、ぜひ甘酒でエネルギーチャージもしてみてください 🙂 ）

そんな京都校はパワフルな方が多くてびっくりしました！
そして受講生同士が仲良くなるのが本当に早い！
なんの心配もなく見ていました☺️

ご家族やお子さまの健康を守りたい、周りの人の手助けをしたい、料理を勉強したい、仕事に活かしたいなどなど、
様々なきっかけで受講いただいていることに改めて背筋が伸びました！

これから6ヶ月間、頑張りましょう！

受講生の声

• 微生物と聞いて目に見えない有害なものが多い認識が高くあまり身近に感じる事がありませんでしたが講義で発酵に関わる微生物（カビ、酵母、細菌）のそれぞれの有用さに勉強になります
• 今まで何気に使っていた、乾燥米麹についても、とても詳しく学ぶことができました。発酵の奥深さを感じ、ますます発酵調味料が好きになりました。
• 麹菌、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌のそれぞれが生きる食材との組み合わせが旨みやおいしさに繋がっていることを理解しました。発酵は人にとっていいこと、人や国によって定義が異なること。世界の発酵食品がいろいろあるのはすごいなと思いました。
• 身近な例えをおりまぜながら説明いただき、大変わかりやすったです。アスペルギルスオリゼーのDNA鑑定のお話面白かったです。歴史を知るのも楽しいですね。
• 今まで曖昧に解釈してた所を分かりやすく、楽しく講義していただき、あっと言うまでした。
• 知らない事ばかりで理解するのが難しい部分もありましたのでしっかり復習しようと思います！
• 麹菌、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌のそれぞれが生きる食材との組み合わせが旨みやおいしさに繋がっていることを理解しました。発酵は人にとっていいこと、人や国によって定義が異なること。世界の発酵食品がいろいろあるのはすごいなと思いました。
• ほとんど調味料を使わずに、漬け込んだり、発酵調味料を入れるだけで、とても美味しくできて、本当に感動しました。どれも簡単に作ることができるので、家でも手軽に作って家族に食べてもらおうと思います。
• 想像よりお肉げ柔らかくて味がしっかり美味しかったです。スープはもっとトマト感が強いかと思ったけど、ちょうどよくてトマト嫌いな家族でも食べてくれそうです！人参ドレッシングも最高でした。
• 下準備をしてくださっていたので、手順も少なくスムーズでした。調味料はシンプルなのに、味に深みや旨みがあり、とてもおいしかったです。すぐに自宅で再現できる材料とレシピなのがとてもありがたいです。