日経ＭＪに発酵食大学開校が掲載されました。

「発酵食大学」が2013年1月に開講します。発酵食を製造している企業の見学、講義、調理実習を通じて発酵食の活用法を学びます。講座は月2回の全12回。塩麹やしょうゆ麹、甘酒の仕込みや利用法を教わり、味噌作りの体験などを実施します。