2026年2月25日 2026年2月25日発酵食大学事務局

日本の発酵文化を広めたい！長年の夢を実現する後押しをしてくれた大学院。

発酵食エキスパート1級を取得し、現在活躍中の皆さんをご紹介します。

池田　美紀さん
大阪府在住

受講のきっかけ

長年の夢だったカフェを開店するにあたり、”体に優しいメニュー”を考えていました。
その時石川県に行く機会があり、発酵食の素晴らしさに出会いました。
さまざまな通信教育がある中、発酵食大学には通信部、大学、大学院のコースがあることを知り、まずは通信部から始めてみようと思ったのがきっかけです。

そして発酵食大学京都校へ。
この６ヶ月間は、発酵について学ぶ仲間との出会い、一緒に学び成長した半年間でした。
発酵に関する講義も楽しく学べたことと発酵食の調理実習や蔵見学、卒業制作など私にとって本当に楽しい日々でした。京都校が終わりに近づくにつれ、もっと学びたいという想いが芽生えました。

受講で得たもの

そして更なる学びを深めるため、石川県の大学院へ。発酵食エキスパート１級の資格取得を目指し、猛勉強の日々でした。大学の先生方から発酵の専門的な講義を受け、正しい知識を得られました。プレゼンテーションでは、今後の活動を発表する機会があり、自分のやりたいこと、なりたい姿など将来の方向性と目標が改めて再確認でき、具体的に定まりました。また新たな夢に向かい、勉強を続けていきます。

現在の活動、夢など

現在カフェで発酵ランチを作っています。発酵と出会ってから多くの人とご縁が広がっています。人と人とのつながりや、地域のコミュニティを大切にしていきたいと日々考えております。私の夢は、日本の発酵文化を広めていくことです。カフェでは、食を通じて発酵食品を毎日取り入れることにより健康維持や腸内環境改善など、健康的な食生活に役立つことを伝えていきたいです。今後は発酵料理教室や発酵のワークショップを取り組んでいこうと思っています。発酵食大学大学院で学んだことは、私自身の自信につながりました。そして、これから活動したいと思っている方々の応援をしていきたいです。