こんにちは！発酵食大学の岩野です 🙂
金沢校第24期、おかげさまで元気にスタートいたしました！
開講式には、発酵食大学学長を務める株式会社 ヤマト醤油味噌の山本社長がお祝いに駆けつけてくださいました。
いろんな発酵食品の宝庫である石川の地で、古き良き歴史を引き継ぎながら発酵食品の良さを伝え続けておられる
山本社長から言葉は、学びのスタートの日に最高の贈り物となりました。
これから６ケ月、楽しく学んでいきましょう！
受講生の声
- 本日の講義では、麹や麹菌についての理解が深まり、大変有意義な学びの時間となりました。初めはうまく馴染めるか不安もありましたが、先生をはじめ、ご一緒した皆さんがとても親切で、温かく接してくださったおかげで、安心して受講することができました。これからの学びがますます楽しみです。
- 日本古来からの伝授してこられた麹菌について、初めて知ったこと等、多々ありました。日本の食文化に大変重要だと思いました。微生物と言えば変な菌かなと思いがちですが、微生物の力で発酵が進み旨みがますのですね。また、塩麹は、塩分濃度が大事なのですね。塩は偉大です。
- 通信講座は忙しさにかまけてできませんでしたが、対面はしっかり耳に残りますし、通信ではきっとない話も聞けたと思っています！
- 麹の歴史を知り、先人たちが工夫して受け継いでくれている事に感謝してこの『国菌』を受け継いで守り続けたいと思わせて貰いました。
- 学生時代以来のグループでの調理実習、新鮮でした！
- 鶏胸肉があんなに柔らかくなると思いませんでした。パン粉にチーズもよく合いました♪夏野菜の豚汁も、トマト麹だけでいい出汁が出て野菜の旨みもあり、手早くできて絶対おすすめですね。
- 麹調味料を使うだけで味が美味しく簡単な事に気づき続けられると思えた事が良かった。
- 最初に作る手本を見せて頂けたので作る手順がよくわかり速やかに調理でき良かったです。大変美味しかったです。〇〇麹の黄金比が知れ良かったです。
- 腸活オンラインセミナーか発酵食大学かで悩みましたが、一緒に学ぶ仲間がいることが心強くて、いろんな方から刺激をもらって、楽しく有意義な時間でした。ドキドキからワクワクに！次回も楽しみです。
- 初日からとても楽しく授業が受けられて幸せです。腸活について学んでいる身としては調理実習も腸にとって多様性が大切な多種のお野菜を使用したメニューでとても満足でした。
