【2026年8月24日（月）開催】がんばれ能登！復興の歩みと伝統魚醤『いしる』を学ぶ講座

能登半島地震から2年半。能登の復興への歩みは一歩一歩進んでいますが、今なお残る震災の爪痕や、そこから立ち上がってきた長い道のりがあります 。
今回の「菌トレおとりよせ講座」では、2年前に講師として大好評だった、輪島の舳倉屋（へぐらや）女将・岩崎律子さんを再びお迎えし、講座を開催いたします。

今回は2部構成として、第1部では能登の復興の歩みを、第2部では伝統魚醤「いしる」の魅力をお届けします。
奥能登が世界に誇る「いしる」は、秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」に並ぶ日本三大魚醤の一つに数えられます。素材が持つ本来の力でじっくりと歳月をかけて熟成させるその伝統技法は、国の重要な無形民俗文化財にも登録されました。

いしる講座のポイント

今回の贅沢なおとりよせセットには、へぐら屋自慢の「いしる」に加え、うま味が凝縮された人気珍味「いかトンビ」、炙ると香ばしい「いかいしる漬け」、そして能登ミルクさんとのコラボで生まれた大人気の「いしるジェラート（キャラメル味）」を詰め合わせてお届けします。
講義の後は、みなさんの疑問や質問にたっぷり答えていただける時間もご用意しています。

こんな方におすすめ

• 能登の震災から2年半の復興の歩み、リアルな現状を生の声で知りたい。
• いしるについて深く学び、毎日の料理に活かしたい。
• いしるを使ってみたい、美味しい使い方を知りたい。
• へぐら屋さんのいしるやイカの珍味をおとりよせして応援したい。
• いしるを使ったジェラートが気になる、食べてみたい。
• とにかくイカが大好き！

1つでも当てはまる方はぜひお申し込みください。

お届け商品｜いしるセット

能登の海の恵を感じられるセットをお届けします。

いかトンビ

イカの口（トンビ）の部分。うま味がぎゅっと凝縮されており、おつまみや日々のおかず、炒め物等に大活躍するへぐら屋さんの人気珍味です。大満足の1kgパックでお届けします。
解凍後はグリルやフライパンで焼いてお召し上がりください。

• ［原材料名］ムラサキイカ（青森県）
• ［内容量］1㎏
• ［消費期限］製造から365日
• ［保存方法］要冷凍（-18℃以下）※解凍後はお早めにお召し上がりください。

※調理例

いか漁火漬け

新鮮なイカを、伝統のいしるに丁寧に漬け込んだ一品です。サッと炙るだけで、いしるの香ばしい香りとイカの豊かなうま味が口いっぱいに広がります。グリルやフライパンで焼いてマヨネーズ、七味等を付けても美味しくお召し上がりいただけます。

• ［原材料名］いか（国産）、魚醤油（いしる）
• ［内容量］1枚
• ［消費期限］製造から90日間・解凍後3日間
• ［保存方法］要冷凍（-18℃以下）

※調理例

いかいしる （魚醤油）

イカの内臓を食塩のみで漬け込み、1年から2年発酵・熟成させたへぐら屋自慢の魚醤。煮物や炒め物、和え物など、数滴たらすだけで料理に圧倒的なコクと深みを与えます。

• ［原材料名］いか（国産）、食塩
• ［内容量］100ml
• ［消費期限］製造より540日
• ［保存方法］常温 ※開封後はお早めにお召し上がりください。

いしるジェラート「のとボーノ！」（いしるキャラメル）

能登半島の大自然から作られた新鮮な生乳と、熟成した「いしる」の思いがけない組み合わせ。塩味で、甘みが際立つキャラメル風味が特長です。ジェラートマエストロによる絶妙なさじ加減をお楽しみください。

• ［種類別］アイスミルク
• ［品名］いしるジェラート
• ［乳脂肪分］7.0％
• ［無脂乳固形分］11.0％
• ［原材料名］牛乳、乳製品、砂糖、乳糖果糖オリゴ糖、魚醤／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、（一部に乳成分、いかを含む）
• ［内容量］90g
• ［保存方法］要冷凍（-18℃以下）

菌トレおとりよせ講座｜いしる篇の詳細

開催日

2026年8月24日（月）13時00分〜14時30分頃
※3か月間見放題！録画があるので見逃しても安心です。

発送物

• いかトンビ（1kg）1袋
• いか漁火漬け（1枚）1袋
• いしる（100ml）1本
• いしるジェラート（いしるキャラメル）1個
• レシピ（いかトンビを使った女将イチ推しのお料理2種）

※商品は8月21日（金）〜22（土）にお届け予定です。お受取日時に変更がある場合は、ご自身でお手続きください。

受講料

【講座＋商品セット】単発で発酵食大学の講座を受講する方
5,986円（税込、送料別）

【商品のみ】通信部生（発酵の基礎講座、腸活の基礎講座受講生）およびエキスパート取得者および現役受講生で通信部を閲覧できる方
3,720円（税込、送料別）

送料（税込）

• 北海道：1,958円
• 東北：1,419円［青森・岩手・秋田・山形・宮城・福島］
• 関東・信越・北陸・中部・関西：1,177円［東京・神奈川・埼玉・千葉・群馬・長野・新潟・茨城・山梨・栃木・富山・石川・福井・静岡・愛知・岐阜・三重・大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫］
• 中国・四国・九州：1,419円［山口・広島・岡山・鳥取・島根・愛媛・香川・高知・徳島・福岡・佐賀・熊本・大分・長崎・宮崎・鹿児島］
• 沖縄県：2,442円

※食材は舳倉屋さんよりクール冷凍便にて直送します。発送のために必要な個人情報を開示しますのであらかじめご了承ください。開示した個人情報は商品発送のためだけに使用いたします。

受講方法

当日リアルタイムで受講の方はマイページにログインいただき「おとりよせ講座」に掲載しているZoomのURLおよびID・パスコードにて接続ください。
後日ご覧になる方はマイページにアップされた録画をご覧ください。

締め切り

2026年8月16日（日）

※通信部に未入会で講座も視聴したい方は講座と商品をご購入ください。
※通信部にログイン可能な方は、商品のみお買い上げいただければ講座は無料で参加可能です。
その際はマイページよりログイン期間をご確認の上購入ください。

企業紹介｜奥能登の発酵食文化「いしる」を守る〜舳倉屋〜

舳倉屋は1989年の創業。輪島朝市で魚の商いをしていた「岩崎商店」を前身にもち、魚介の干物や塩辛などの製造販売を手がける家族経営の水産加工メーカー。看板商品の「いしる」は、イカの内臓を食塩のみで漬け込み、1年から2年発酵・熟成させたもの。自社の「いしる」を干物などの加工に使って、そこで出た内臓をまた「いしる」の仕込みに使う、余すところがないSDGsな循環となっています。

発酵食大学 通信部

発酵を基礎からオンラインで学べる「通信部」

通信部にはこんな講座（ライブ＆録画）があります。

• 発酵の基礎講座（全8回）
• 腸活の基礎知識（全6回）
• 菌トレおとりよせ講座（毎月1回）

その他にも

• 発酵食×食物繊維たっぷりのレシピ
• 先生にいつでも質問できる掲示板
• 自習用コンテンツ「通信部レッスン」
• これまでのライブ講座の録画

多彩な講座で発酵食の世界が広がります。