【東京校】銀座教室で初めての卒業式

こんにちは！
発酵食大学のカワウチです 😀 

東京校ではひと足早く卒業式を開催しました！
半年間、早いですね……

受講生の中にも、もう卒業？！まだもう少し通いたい！と驚かれる方もしばしば💦
それだけ熱中して学んでいた証拠ですね。嬉しい限りです。

卒業式では渾身の発酵レシピを披露していただきましたよ✨
アイディアを出し合って作ったメニューはどれも絶品でした！

受講生の声

• 発酵食の楽しみ方を学び、手作りの面白さや日本の伝統的な発酵食の素晴らしさに気づきました。 惰性になりがちだった毎日の調理が、今では新鮮でワクワクするものに変わっています。 素敵な仲間との情報交換も始まり、これからもこの学びをずっと続けていきたいと願っております。
• 元々自己流でやっていた麹生活でしたが、講座を受ける度に新しい発見があり、理解が深まりました。数年に一度やっては失敗を繰り返していた糠漬けも何が原因で失敗していたのか知ることができて良かったです。（失敗したらやり直せばいいんだ！ということも大きな学びです。）
  座学だけでなく、調理実習では班の仲間とワイワイ作り、食べることができてそれも毎回楽しみでした。他の班の方とももう少し交流したかったです！ お取り寄せで味噌を仕込んだり、金沢に行ったりと本当に充実した半年間でした。 ありがとうございました。
• 発酵初心者なので、すべてが新鮮でした。 塩麹や甘酒、酒粕など、今まで使い方もあまりわからず敬遠していたのですが、講義や調理実習で教わってからは気軽に使えることがわかり、今ではほぼ毎日取り入れています。
• 興味があったとはいえ、何もわかっていないままドキドキしながら入学しました。 ゆりやん先生の人柄がとっても素敵で、講座もいつも楽しく、調理実習もとても参考になり、毎回、学校へ行くことが楽しみでした。発酵料理が体にとても良く美味しいことがわかり、自分で作ることが出来るようになり、嬉しく思います。学校に通うようになり、自分がどんどん変わっていくことを実感しています。大きな出会いだったと思います。
• あっという間の半年間でした。毎回講座の内容はたいへん興味深く、また調理実習ではすぐ作れるものばかりでレパートリーが増えました。金沢も楽しく参加していいことばかりでした。
• 新しい出会い、はじめて聞いたりはじめて口にする食材、はじめての金沢、新鮮な体験がたくさんありました。通勤の電車内では通信部動画やYouTubeを視聴し、そこからまた興味の方向性が増えていったりとこれからも点と点、線と線が繋がって伸びていくと思うと、毎日が以前より少し豊かな気持ちになれたように思います。
• 「身体に良いものを、できれば無理なく取り入れたい」という思いから学びを始めました。 御校で学ぶ中で、発酵の奥深さだけでなく、先人の知恵や日本文化の豊かさにも触れることができ、大変有意義な時間となりました。 また、グループでの調理実習や金沢でのフィールドワーク、試験、卒業パーティーなどを通じて、同じ興味を持つ仲間と情報交換をしながら、丁寧で充実した時間を過ごせたことも大きな財産です。