「発酵調味料を使ってお料理をしているけれど、甘味になんだか物足りなさを感じる…」「砂糖を控えたいけれど、自然で豊かな甘みを楽しみたい」そんなお悩みを感じたことはありませんか？
発酵食大学では、日常の甘味付けとして甘酒や本みりんに加え、実は「はちみつ」もおすすめしています。自然の恵みがギュッと詰まった本物のはちみつは、お料理に深いコクと優しさをプラスしてくれる最高のパートナーなのです。
講座のポイント
今回ご紹介するのは、石川県金沢市で昭和5年に創業し、ミツバチたちが集める命の恵みをそのままに、自然の循環を大切にしながら手作業ではちみつづくりに向き合い続ける老舗『金澤やまぎし養蜂場』さん。金沢や能登の自然を守り、地元のフルーツ農家さんの花粉交配を支えるなど、地域と自然への情熱あふれる持続可能な取り組みを推進されています。
本講座では、春一番に採れる芳醇な「金澤はちみつさくら」、日本では大変希少な”ハーブを思わせる香り”「菩提樹のはちみつ」、最高峰の抗菌力を持つニュージーランド産天然「マヌカハニー」の3種をお届け。職人の情熱と豊かな自然が生んだ特別なはちみつの魅力や、毎日の暮らし・お料理への気軽な取り入れ方をたっぷりお届けします。
本物のはちみつの美味しさと自然の恵みを、ぜひご自宅で一緒に体験してみませんか？
こんな方におすすめ
- 貴重な国産はちみつを選んで使いたい。
- お料理やお菓子作りの甘味にはちみつを積極的に使いたい。
- 普段料理の甘みはみりんや甘酒を使っているが、はちみつも取り入れてみたい。
- 金沢の老舗養蜂場によるはちみつの奥深い知識や養蜂・自然の取り組みについて学びたい。
- 種類の異なるはちみつの味わいや特徴の違いを知りたい。
- マヌカハニーは気になるけど、ちょっとだけまずは試してみたい。
- 自然な甘みを日々の料理に取り入れたい。
- 料理に照りやコクを加え、いつもの味付けに深みを出したい。
- パンやヨーグルト以外の使い道を知りたい。
1つでも当てはまる方はぜひお申込みください。
お届け商品
金澤やまぎし養蜂場が誇る、個性あふれるこだわりのはちみつを詰め合わせた特別セットです。
金澤さくら
冬が長い金沢で、春の訪れとともにミツバチが集めた蜂蜜「さくら」。サクラをはじめ、ウワミズザクラやフジなど春の花々の芳醇な香りが溶け込んでいます。まろやかで滋味深いコクと濃厚な甘みが特徴です。春の恵みが詰まった贅沢な風味をお楽しみください。
- ［原材料名］はちみつ（石川県）
- ［内容量］130g
- ［賞味期限］製造より730日（2年）
- ［保存方法］直射日光を避けて常温保存してください。
- ［注意事項］1歳未満の乳児には与えないでください。
日本のはちみつ菩提樹
本場ドイツで「はちみつの最高峰」とされる菩提樹はちみつ。日本では開花時期が重なる蕎麦の蜜が混ざりやすいため、混ざりけのない純粋なものは極めて希少とされています。今回はその大変貴重な「純粋・菩提樹はちみつ」をお届けします。ハーブを思わせる爽やかな香りと、上品で奥深い甘みをぜひお楽しみください。
- ［原材料名］菩提樹はちみつ（日本）
- ［内容量］130g
- ［賞味期限］製造より730日（2年）
- ［保存方法］直射日光を避けて常温保存してください。
- ［注意事項］1歳未満の乳児には与えないでください。
マヌカハニー
ニュージーランドの雄大な自然が育んだ特別な天然はちみつ。主にサウスアイランド（南島）の最北端に位置する、豊かな自然に恵まれたネルソン・マールボロ地方で大切に採蜜されています。ほんのりほろ苦くキャラメルのような甘さで食べやすく、毎日スプーン1杯から手軽においしい健康習慣を始められます。UMFはついていませんが、初めてマヌカハニーをお試しするにはぴったりの商品です。季節の変わり目や体調管理が気になる時期に注目したいはちみつです。
- ［原材料名］はちみつ（ニュージーランド産）
- ［内容量］70g
- ［賞味期限］製造より730日（2年）
- ［保存方法］直射日光を避けて常温保存してください。
- ［注意事項］1歳未満の乳児には与えないでください。
木製ハチミツサーバー
一度ではちみつがたっぷりすくえる、ナチュラルな白木の木製サーバー。
菌トレおとりよせ講座｜はちみつ篇の詳細
開催日
2026年12月15日（火）13:30～15:00頃
※3か月間見放題！録画があるので見逃しても安心です。
発送物
- 金澤さくら
- 日本のはちみつ菩提樹
- マヌカハニー
- 木製サーバー
- パンフレット
※商品は、開催日前日までにお届け予定です。送り状番号情報をメールにてご案内いたしますので、お受取日時に変更がある場合は、ご自身でお手続きください。
受講料
【講座＋商品セット】単発で発酵食大学の講座を受講する方
6,930円（税込、送料別）
【商品のみ】通信部生（発酵の基礎講座、腸活の基礎講座受講生）およびエキスパート取得者および現役受講生で通信部を閲覧できる方
4,644円（税込、送料別）
送料（税込）
- 沖縄：1,300円
- 北海道：1,300円
- 全国：800円
- 北陸３県のみ：600円
※食材はメーカーより直送します（常温便）。発送のために必要な個人情報を開示しますのであらかじめご了承ください。開示した個人情報は商品発送のためだけに使用いたします。
受講方法
当日リアルタイムで受講の方はマイページにログインいただき「おとりよせ講座」に掲載しているZoomのURLおよびID・パスコードにて接続ください。
後日ご覧になる方はマイページにアップされた録画をご覧ください。
締め切り
2026年12月6日（日）
※限定60セットのため、お早めにお申し込みください。
・金澤やまぎし養蜂場の歴史と養蜂・環境へのこだわり
・「金澤さくら」「日本のはちみつ菩提樹」「マヌカハニー」それぞれの特徴と味わい解説
・はちみつの美味しい食べ比べと日常での活用法など
・質疑応答
※通信部に未入会で講座も視聴したい方は講座と商品をご購入ください。
※通信部にログイン可能な方は、商品のみお買い上げいただければ講座は無料で参加可能です。
その際はマイページよりログイン期間をご確認の上購入ください。
企業紹介｜昭和5年創業・自然とともに歩む金沢の老舗「金澤やまぎし養蜂場」
昭和5年の創業以来、一貫してはちみつ作りに向き合ってきた「金澤やまぎし養蜂場」。金沢市をはじめ能登や小松などの豊かな土地に巣箱を置き、ミツバチとともに自然と対話する「養蜂」を原点としています。地域のフルーツ農家へのミツバチの貸し出しによる花粉交配など、自然の循環を守る取り組みも大切にしています。常に自然を相手にしながら、その美しさと厳しさ、尊さと恵みへの感謝を身に染みて感じつつ、一つひとつの仕事に真心を込めて取り組んでいます。
四季の恵みと職人の想いが詰まった金澤やまぎし養蜂場さんの蜂蜜を、ぜひお試しください。
発酵食大学 通信部とは
自宅にいながら、発酵と腸活を基礎から体系的に学べるオンライン講座です。
ライブ配信（Zoom）でのリアルタイム講義や充実のアーカイブ配信、いつでも講師に相談できる環境など、ご自身のペースで安心して発酵食の世界を広げられる仕組みが整っています。
目的・レベルに合わせて学べる3つの講座
麹、味噌、醤油などの発酵のいろはを体系的に学びます。「発酵食エキスパート3級」の取得も目指せます。
エビデンスに基づいた正確な知識を習得。「腸活エキスパート」の資格取得でさらにステップアップできます。
全国の蔵元・メーカーとオンラインでつながり、お取り寄せ感覚で楽しく学べるコラボ講義です。
安心して続けられる充実のサポート＆コンテンツ
いつでも質問できる「菌トレ掲示板」では、「仕込んだ麹の様子がおかしい？」といった日々の不安や疑問に講師が的確にお答えします。
全国の発酵仲間から集まるQ&Aは、それ自体が貴重な学びの場。また、ライブ講座を見逃してしまった場合でも、最大6ヶ月間のアーカイブ（録画）配信があるため、ご自身のペースで何度でも復習していただけます。
さらに、発酵食と食物繊維を組み合わせた体に嬉しいレシピや、自習用コンテンツ「通信部レッスン」など、毎日の暮らしですぐに活かせる実践的な知識も満載です。
