塩麹の活用無限大！フレーバー塩麹

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。
塩麹、今さら使い方を知らないと言う方は少ないでしょう。
たかが塩麹、されど塩麹！
最近、塩麹のバリエーションにはまっています。
いろんな塩麹にフレーバーをつけて楽しんでいるんですよ。

フレーバー塩麹で料理のバリエーションが無限大！？

まずは基本の塩麹をおさらいします。
糀・塩・水を10：３：10の重量比で材料を混ぜ合わせるだけ！はい、完了です。
夏なら２週間程度、冬なら１ヶ月程度常温で置いておきましょう。時々かき混ぜることをお忘れなく。
塩麹の作り方はこちらをご覧ください。

基本の塩麹ができたら、フレーバーをつけていきます。

夏にぴったり「レモン塩麹」

基本の塩麹に輪切りにした国産無農薬のレモンを入れます。10日程度寝かせておきました。
すると、どうでしょう！！めちゃめちゃ爽やか〜〜〜〜。

すっごく爽やかなレモンの香りのする塩麹の完成！
ドレッシングは言うまでもなくバッチリですが、お肉に合わせてみてもこれまた爽やかです。
ズッキーニやパプリカなどの夏野菜にオリーブオイルとともにさっと和えてグリルで焼き野菜にしてみました。これもとっても美味しくいただけましたよ。

「トマト麹」さっぱりバージョン

通常のトマト麹は、水の代わりにトマトジュースなどで仕込むのですが、今回は基本の塩麹にトッピングとしてトマトのざく切りを入れて10日ほど寝かしてみました。

普通のトマト麹よりもさらっとしていて、とても使いやすいではありませんか！
このトマト麹にバジルを入れて名付けて「イタリアン塩麹」としてみましたよ。
鶏むね肉をつけて、さっとパン粉をのせパン粉焼きにしてみました。
めちゃめちゃうまい！！！
あう！あう！あう！！と自画自賛♫

実際には少しアレンジしましたが、早速名古屋校でバリエーションを披露してみました。

皆さんの反応もなかなか上々で嬉しい限りです。
もっともっと塩麹の可能性を見つけていきたいと思います！

あると便利なおススメグッズ

塩麹や甘酒を作る時に、最近お気に入りのグッズが、無印良品のジャムスプーン♪
ゴムベラのあかちゃんみたいなやつなんですが、これがいい仕事します。

下までしっかり混ぜやすいのと、周りについた塩麹などを綺麗にすくってカビカビになるのを防いでくれます。

ぜひお試しください(*^_^*)