梅雨明けも間近で、青空がひときわ爽快に感じられる土曜日。
秋葉原サテライトが秋葉原CHABARA内にある「こまきしょくどう」さんで最終回となる3回目を迎えました。
今日でみなさんにお会いするのも最後かと思うと名残惜しいです…。
学生のみなさん、関係者の方々のお力添えのおかげで「満員御礼！」。
本当にありがとうございます！
今日の講義は「減糖＆ダイエットのための発酵食活用法」。
学生のみなさんとお話しをすると、 「食」に関するお仕事に従事されている方、食生活を中心にライフスタイルに気を使う方が多くいらっしゃいます。
そんなアンテナ感度の高いみなさんは、今回の講義も興味津々な様子です(^^)
精製された砂糖の摂取による体と心への影響、減糖へのステップとして、発酵食、甘酒に置き換える活用方法について、生活の中に取り入れやすいように小紺先生からレクチャーいただきました。
そして、甘酒の試食タイム♪
協賛企業3社の福光屋「 糀甘酒 」ヤマト醤油味噌「 玄米あまざけ」、「生姜あま酒」 六星 
「甘酒」
同時に4種類のさまざまなタイプの甘酒を試食できるのも、 発酵食大学のカリキュラムならではの魅力☆
各社によって、「糀の粒」があるものとないもの、風味、香りなど・・・
さまざま違いがあります。それらの特徴を目と舌で学びます。
小紺先生からも甘酒の種類別にどんな料理にあっているなど、より美味しく、健康に！
体に効率良く取り入れることができる食材の組み合わせなどの説明がありました。
さっそく自宅での料理にとり入れやすいですね。
料理のデモンストレーションは、「米蜜ジンジャーエール」「切り干し大根の塩糀煮」「甘酒卵焼き」の3品です。
料理の調味料は、
福光屋 3年熟成純米本味醂「福みりん」、ヤマト醤油味噌 「塩糀」「玄米あまざけ
「ひしほ醤油」 「こうじ味噌」 を使っています。
ご家庭でも是非、復習をかねてレッツトライ！！
その際には美味しさをより引き立てる、調味料をお忘れなく!(^^)!
日本百貨店しょくひんかん でお求めいただけます。
お待ちかねの「こまきしょくどう」さん精進料理の食事タイムです♪
＜メニュー＞
- 大豆ミートのから揚げ
- 五目豆
- ズッキーニのソテー大根おろしとミョウガのせ
- おからサラダ
- 車麩のとんかつ
- ライスコロッケ
- さやえんどうの胡麻あえ
- トマトときゅうりの酢の物
- こまきしょくどう名物「精進カレー」
夏野菜たっぷりのお料理で、土曜の午後のひと時を栄養たっぷりで満喫♪
こまきさん、本日も滋味あふれるお料理ごちそうさまでした！
本日のお持ち帰り教材は、デモンストレーションの「米蜜ジンジャーエール」で登場した福光屋 「福みりん」 です。本物の「みりん」を是非、ご自宅で復習をかねてお試しくださいね。
最後にみなさんに3回を通しての感想をいただきました。
毎回のランチタイムでも「食」に関する話題はつきることもありませんが、今日はひとしおです。
「石川県にぜひ行ってみたい！」
「実際の蔵を見学してみたい！」
とのご希望をいただきましたので、石川県での発酵食を巡るツアーを企画し、ぜひご案内したいです♪
発酵食大学は「発酵食をブームで終わらせるのではなく次世代に繋いでいく」
を活動として挙げています。これからもみなさんと「発酵食」でつながりを持ち続けたいですね。
秋葉原サテライト卒業生のみなさん、発酵食ライフでますます健康でご活躍されますようお祈りいたします!(^^)!
