東京校 麹の酵素の働きにガッテン!

こんにちは。発酵食大学のゆりやんです。

東京校でも「麹の酵素の働き」についての講義が開催されました。
酵素というキーワードはいろんなところで目にするので、気になるテーマですね。しっかり勉強できましたよ。

受講生の感想

  • 今まで甘酒に対しては、飲み物としての意識しかありませんでした。
    なので、自宅で甘酒を作っても飲用するばかりでした。
    しかしながら、今回の甘酒講座で、お醤油やお味噌、酢などの調味料と合わせるだけで、まったく違う味わいになり、きな粉やレモン汁を合わせるとスイーツに利用できるような味わいになる事に驚きました。
    「目から鱗」ような感覚になりました。
    また、肉じゃがなどのお料理の調味料として利用できることを知り、大変勉強になりました。
    甘酒が万能調味料になる事を学べて、知識も意識も広がって大変嬉しかったです。
    普段の調味料に甘酒を追加するだけで、味わいも深くなり、腸活にもなります。良いことばかりです。
    一石二鳥どころか、一石三鳥くらいにこれからの腸活の幅が広がっていくのを感じました。
    そして同じ班の人たちと感想や意見を交わせて、とても楽しかったです。
    すてきな講座でした。有難うございました。
  • 甘酒の活用の幅が広がった。
    ただ飲むだけでなく甘酒と混ぜる材料によりいろいろな料理に使え、それだけでなく、十分な甘味も感じられらし良いことばかりだった。
  • 酒粕の甘酒は、以前から大の苦手でしたが、ここ数年お気に入りの酒造屋さんからの甘酒をお取寄せして、豆乳で割って飲んでいました。お料理などにも利用できると知ってはいましたが、ただ飲む専門で、、
    今日の甘酒ラボの実験でいろいろな味のバリエーションを知り、目から鱗の部分もあり、とても楽しく、これから臆せずいろいろな食べ方に活用していきたいと思いました。
  • 菌と酵素とそれらの働きについて溺れるほどの知識をいただきました!自己流でぼんやり理解していたつもりでしたが、すごく繋がってきていて楽しい学びでした。体への効果のお話も聞けてよかったです。なにより甘酒ラボがワクワクしました。すごく未来の活用が広がりました。

 

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