こんにちは！発酵食大学の岩野です 😀
今回の京都校は、漬物講座を実施しました。
講師は…なんと京都でも有名な老舗のお漬物屋さん「打田漬物」の打田社長をお招きし、座学＆調理デモンストレーションを含めた講義をおこなっていただきました 🙂
お漬物愛あふれるトークにはみなさん魅了されたようです。
打田漬物公式Instagramでもいろんなアレンジメニューの紹介がある中で、今回も簡単＆おしゃれ～なメニューのレクチャーをして頂きました 😆
糠床作りのワークショップもあって、あっという間の楽しい時間となりました♪
受講生の声
- 糠床の扱い方がとてもよく分かった。糠床がおかしくなった時の対処法も学べて良かったです。
- 漬物を製造 販売している方から色々なお話を聞けて貴重な糠を混ぜさせて頂いた。糠床が出来たので家にある糠床との違いなどを楽しみたいと思いました。
- アレンジ次第で今時な洋風メニューになって美味しかったです。お漬物だから罪悪感無く頂けたし、数種類あるので見た目も綺麗で食欲そそりました。
- お漬物のアレンジがとても良かったです。簡単だけど目新しいレシピで美味しかったです。
- 普段あまり漬物を料理に使った事が無いので新鮮で面白かったです。
- 漬物を漬物として食べるだけでなく他の食材と合わせて食べることで漬物がさらに美味しく食べれることが分かりました。
- 簡単な中に重要な要素が詰まった実習でとても役に立ちました。
- 発酵大学を通じて知ったお店なので味も技術も信頼できます。みんなにもオススメしたいと思いました。
- 想像しながらいろんな野菜やオススメされた食材を漬けてみようと思いました。胡椒合わせ美味しかったです。
- 打田漬物さんは初めて知りました。帰り道に錦市場を通りますが、改めてお店を拝見しました。講義も、少しでもお漬物に興味を持てるように面白くお話しされていたと思うし、お漬物への情熱、パワーを感じました。貴重な時間を頂く事が出来て有意義な講義でとても良かったです。
- 好きな味を選ぶという選択肢の他に季節の素材や漬け方にこだわって選んでみようと思いました。
- どのお漬物もとても美味しくて手間暇かけて作られているのだなぁと感じました。京都に色々なお漬物屋さんがあるとは思いますが、今度ぜひ打田漬物さんで購入させて頂きたいと思いました。
- 大将のお人柄が良く、楽しく学べ漬物愛が伝わりました。
- 先生のお人柄も良かったですし、お漬物がとても美味しく、最低限の添加物のようで、とても好感が持てて今後も頂きたいです。
- 初めての糠床作りでしたが、講義のお陰でスムーズに作る事ができました。今後、これを育てていく事が菌活習慣の１つになり、いろんな食材を漬ける楽しみ、糠床の変化、そして身体も健康になっていける事が楽しみです。
