こんにちは。
ファイターズ命マキです。
今回も発酵調味料でストック食材・・・名付けて「肉貯金」をご紹介しようと思っていたのですが、先日知人からいただいた↓
ドンドンドン！とかぼちゃが3つ。
形が悪かったり色が悪くて市場に出ない、いわゆるハネ品をいただきました。
形や色が悪くてもとても美味しいかぼちゃですが、さすがに３つは多いな・・・。
しかも、なるべく早く食べないと傷んでしまうと聞いたのでどうしようか考えて、とりあえずひたすら切りました。
スライスとブロックにして袋に入れて冷凍保存。
このようにして、かぼちゃをストックして活用してみました！
このストックかぼちゃが予想以上に便利。
オリーブオイルで炒めて塩こしょうするだけでも立派な一品に。お弁当の隙間埋めにもオススメ。
子どもたちに大好評なのが「かぼちゃのチーズ焼き」♪
＜作り方＞
(1)耐熱皿にスライスしたかぼちゃを入れてオリーブオイルと塩麹を絡める
(2)上からチーズと黒こしょうとオールスパイスなどのスパイスをかけて魚焼きグリルで焼く
簡単２ステップ料理！
かぼちゃは塩麹と相性がとても良く、塩麹がかぼちゃ本来の甘味をグンと引き出してくれます♪
ブロック状にしたかぼちゃはラタトゥイユやポタージュなどで活用できます。
ラタトゥイユを少しご紹介。
＜作り方＞
(1)フライパンで鶏肉を焼いて、焦げ目がついたら余分な脂をペーパーで拭き取って玉ねぎを入れる
(2)玉ねぎが透明になったらかぼちゃと冷蔵庫にある野菜を切ってフライパンにどんどん入れていく
(3)野菜に火が通ったら、最後に塩麹と角切りトマトもしくは無塩タイプのトマトジュースを入れて水分を飛ばせば出来上がり♪
かぼちゃの甘さがあるので、砂糖などいれなくてもOK！
茹でたパスタにかけて食べてもいいですし、保存容器に入れて作り置きおかずとして野菜が足りない時の一品として出すのもいいですよ！
なすやズッキーニを入れたかったけれど、この時はなかったのでピーマンときのこで代用しました。
味付けが塩麹だけで美味しく仕上がる簡単料理です。
かぼちゃが余っている時に作ってみてくださいね♪
