2024年12月4日(水)京都校水曜日コース卒業式。12月5日(木)京都校木曜日コース卒業式を開催しました。
水曜日コースの卒業制作(一部)
卒業制作レシピ
素都用制作レシピ
水曜日コースのみなさんです。卒業おめでとうございます!
木曜日コースの卒業制作(一部)
卒業制作レシピ
卒業制作レシピ
京都校木曜日コースの皆さんです!卒業おめでとうございます!
受講生の感想(アンケートより)
- 私の周りで発酵料理に興味があったり、発酵料理に関わる仕事をしたい人がいないですが受講して同じように目指している方と出会えた事もよかったです。またワークショップに参加する事はありますが座学などで深くわかりやすく学ぶ事もできたのが良かったです。6ヶ月間ありがとうございました。
- 麹が好きでより知識を深めたいと思い受講しましたが、微生物の働きを知れば知るほど発酵の面白さ、奥深さに引き込まれました。
とりわけ「いしる」を知れた事が嬉しかったです。今では我が家に必要な調味料の1つになりました。 - 調理実習の印象は、レシピがシンプルであることが良かったです。
シンプルなのに、今までしたことのない調理方法や合わせ方が毎回レシピを見るたびにワクワクしました。 - 発酵食大学で発酵について学ぶことができたことは自分の転機となったように思います。先人が当たり前のように作っていたものが発酵食で、日本人は発酵食によって健康でいられたことにも気づきました。特別な食事ではなく、食材、調味料で美味しい日本食が出来上がる。味噌、醤油、みりん、酢、酒、丁寧に作られているものを選びたいと思いました。ありがとうございました。
- 発酵を理論的に学習できた事、家庭の料理に簡単に取り入れられる方法をたくさん学べたこと、職人さんとつながることができた事、いい仲間に巡り合えたこと、予想していなかったような出会いがたくさんありました。
- 還暦を迎えてときめく事をしたい!と入学した発酵食大学。
同じ興味を持つ方達との会話は尽きることなく、楽しい時間でした。
帰りの寄り道も楽しかった♡
お京阪に乗って通学出来ないのは寂しいですが、お勉強の成果を日々の食卓にいかして行きたいです。
ゆりやん先生にお会いできるのが毎回の楽しみでした♪ありがとうございました。
2025年1月開講の京都校水曜日コースの詳細はこちらからご覧ください。