こんにちは！
スタッフのジュンです。

以前オンライン校＆通信部でおなじみの堀いずみ先生から受けた「だし講座」。
ご参加が叶わなかった方も多かったのでは？？

前回の講座はこんな感じでした♪

前回講座の様子

出汁については全く勉強したことのないワタシ。
この機会に私も参加させていただきました！
そもそもかつお節ってどうやって作るの？
よく耳にする花がつおってなに？など知っているようで知らないことばかり。
常々よくわからなかったかつお節の種類についてやっとわかりました！

かつお節には2種類

荒節

カビを付けていないかつお節。かつお節用のカビを付けた枯節に比べ、お求めやすい価格で魚の風味がしっかりと残っている。これを削ったものを花がつおという。

本節

かつお節用のカビを付けたもの。
この中でカビ付けを2回以上行ったものを枯節といい、4回以上行ったものを本枯節という。

花がつおってそういうことだったのね・・・商品名かと思っていた・・・     

6月6日（日）だし講座開催！

以前受講できなかった方に朗報！！
なんと「にんべん」さん直々に学べる、しかも各種かつお節のキットをお届けしての講座です♪
フレッシュなかつお節をお送りするので、ぜひみなさん一緒にひきたてのおだしの旨みに癒されましょう( *´艸｀)

ちなみにかつお節のおだしってとってもきれいなんですよ♡

丁寧にとったおだしで作る味噌汁は香りがよくて豊かな気分になります♪
体調を崩しがちな梅雨間近の時期、和食のキホン「だし」を活用して体を整えたいものですね。