カレー麹で豚バラとナスのカレーつゆつけ麺

レシピについて

料理研究家 藤本マキさんのレシピです。
カレーつゆを器に注ぐ際は、直前に再び混ぜてください。
そうめんは火を止めてフタをして置いておくことで、キッチンが暑くならず、光熱費の節約にもなります。袋の表示通りに茹でて、流水で冷やして水気を切っても構いません。

調理手順

1. ＜A＞を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
2. 豚バラ薄切り肉は6cmに切る。ナスはピーラーで3箇所皮を剥いて2cm厚に切り、1%の塩水に3分つけたら水気を拭く。
3. 鍋に深さ1cm程度のサラダ油を170度まで熱し、ナスを揚げる。油を大さじ1程度残して取り除き、豚肉を入れ、途中で塩、コショウを振ってカリッとするまで焼く。
4. 鍋に湯を沸騰させ、そうめんを入れて10秒茹でる。火を消し、蓋をして3分半蒸らす。水気を切って流水で洗い、皿に盛り付ける。
5. 1を器に注ぎ、3を適量浮かべ、刻みネギ（分量外・適量）を散らす。そうめんをつけていただく。