カレー麹でキーマカレーポテトグラタン

レシピについて

料理家 大家 輝さんのレシピです。
発酵カレー麹にとても味が詰まっているので、簡単に美味しいキーマカレーが作れます。
じゃがいものデンプン質を利用して、牛乳にとろみをつけます。
ナツメグを入れることで牛乳とじゃがいもの臭みを抑えて美味しくなります。

調理手順

1. じゃがいもは皮を剥き、2mm程度に薄く切る。
2. フライパンに豚ひき肉を入れ、焼き色がつくまで中火で炒めたら火を止め、カレー麹を入れて混ぜ合わせる。
3. 別のフライパンに1のじゃがいも、＜A＞を入れ、とろみがつくまで10分程度弱火で煮込む。
4. 耐熱容器に3と2を入れ、ピザ用チーズとパン粉を入れる。
5. 200℃以上のオーブンやトースターでチーズに焼き色がつくまで加熱する。（8〜10分程度）
6. 刻んだパセリをかける。