塩麹で鶏むね肉のゆず味噌ソテー

レシピについて

シャキシャキのレタスと一緒にお召し上がりください。
甘めがお好みの方は本みりんは大さじ2にすると良いです。
鶏肉を焼くときはなるべく動かさずこんがり焼き目を付けると美味しいです。
ゆずの皮はピーラーを使うと薄くむくことができます。チーズ削りなどで削って乗せても良いです。
塩麹は塩分濃度13％のもの、味噌は米味噌を使っています。

調理手順

1. 鶏むね肉はそぎ切りにし塩麹をもみ込み30分程置き、片栗粉をまぶす。ゆずは果汁を絞り、皮は千切りにする。
2. フライパンに米油をひき、鶏肉を並べ中火で両面こんがり焼く。
3. 火が通ったら味噌、本みりん、ゆずの果汁を混ぜ合わせて加え、汁気を飛ばす。
4. 皿にちぎったレタスと鶏肉を乗せ、ゆずの皮を適量散らす。