このレシピの作者発酵食大学
きゅうりといえば浅漬けやスティック、サラダが定番ですが、たれにしてもとっても美味しくなります。材料を切って漬けるだけ。さっぱりしたきゅうりとコクのあるコチュジャンの組み合わせが美味しいです。
材料 作りやすい分量人分
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/4本 |
| ＜たれ＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1と1/3 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| 赤唐辛子（小口切り | 小さじ1 |
調理手順
- きゅうりはヘタを切り落として1cm角に、長ねぎはみじん切りにする。
- 清潔な容器にきゅうり、長ねぎ、混ぜ合わせた＜たれ＞を入れ、ざっくりと混ぜてできあがり。
レシピのポイント
冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使用しました。
