このレシピの作者発酵食大学
たけのこが手に入ったら、まず作りたくなるたけのこご飯！塩麹を使って炊いてみました。酒、みりん、だし汁、ごま油等、調味料を多種入れる作り方もあるのですが、今回は塩麹と醤油でシンプルに味付け。昆布の香りも加わって、想像以上の美味しさでした♪
材料 4人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 茹でたけのこ | 200g |
| 油揚げ | 1/2枚分 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 昆布（5cm角） | 2枚 |
調理手順
- 米は研いで20分浸水させる。たけのこは拍子木切り、油揚げもたけのこと大きさを合わせるように短冊切りにする。
- 米をザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れて塩麹と醤油を入れ混ぜてから目盛り通りの水を加える。
- 2にたけのこ、油揚げ、1番上に昆布を置いて、通常モードで炊飯する。
- 炊き上がったら器に盛ってできあがり。
レシピのポイント
春を感じるたけのこご飯。味付け調味料は塩麹と醤油だけ！ふんわり旨味のある炊き込みご飯です。
炊き込みご飯を作る際、水を目盛り通り入れる前に液体の調味料（ここでは塩麹、醤油）を入れます。水のあとから入れると、べチャっとした仕上がりになりやすいです。
