このレシピの作者発酵食大学
ご飯と相性抜群のアボカド漬け。クリーミーで濃厚なアボカドと玉ねぎのシャキッとした食感と爽やかな辛みが相性抜群。ラー油を垂らせばお酒のお供にも、ご飯の友にもぴったりな大人の味わいに仕上がります。温かいご飯に乗せて温泉卵や卵黄をトッピングすれば丼風に、冷奴にかければヘルシーなおつまみに。作り置きもできる万能レシピです。
材料 4人分
| アボカド | 大1個（正味150g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 50g |
| 小ネギ（小口切り） | 10g |
| ニンニク（スライス） | 1片 |
| ゴマ油・ラー油 | 各適量 |
| ＜調味料＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ハチミツ | 大さじ1/2 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
| 水 | 50ml |
調理手順
- アボカドは皮をむいて1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。
- ＜調味料＞、ニンニクを加え合わせ、一晩漬ける。
- 食べるときにゴマ油やラー油を垂らす。
レシピのポイント
玉ねぎの代わりに長ネギでも美味しいです。
作り置きする場合は冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
ニンニクはすりおろしでも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
