利き醤油で味くらべ!いろんな醤油を五感で学ぼう!【大学6期】

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6期最後のテーマは「醤油・しょうゆ糀・いしる」。醤油は日本の味を創り出しているものの代表的調味料です。
今日は様々な醤油の種類を味わい、簡単な使い方を身に付けます!

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丸大豆、淡口、しろたまり、オーガニックたまり、再仕込み、いしるの6種の醤油を味比べしてみました。
原料や製法の違いで、見た目もさながら、香りや味が全く違いますね!

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今回は新レシピが登場。しょうゆ糀、いしる、いしる糀を使って美味しいごはんを作ります。

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<今回の調理実習メニュー>
白身魚のしょうゆ糀蒸し
いしるのディップソース
いしる糀のトマトスープ
いしる糀の即席キムチ

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スープにはベジブロスが活躍。
クズ野菜をゆっくり煮出すと、抗酸化力たっぷりなスープができます。

今日で最後の調理実習へ。

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小紺先生のアドバイスに熱心に耳を傾けます。

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おまちかねの試食タイムー♪
どれもおいしかったけれど、一番のヒットは「いしるのディップソース」。
いしるって使い方が難しいと思われがちですが、このソースはカンタンでしかも絶品!!
野菜をもりもり食べられますよ^^

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ランチの後は宿題の手作り甘酒に小紺先生のチェックがはいります!ドキドキ!!
今日は武蔵小杉サテライトの堀先生にもチェックしていただきました♪
糀や保温時間、温度、使う器具によって、また環境によっても味は様々。
誰一人として同じ味にならない・・・そこがまた甘酒のおもしろいところですね^^

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見事、甘酒グランプリに輝いたのはこの3名☆おめでとうございます\(^o^)/♪

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今日のアドバイスや、お互いの食べ比べで、みなさんもさらに腕が上がりそうですね!

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最終回は卒業パーティ。6ケ月の学びの成果発表の日です。
当日はいつもより早く会場を開けてお待ちしております!


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