卒業パーティは発酵食づくしでおもてなし!【大学7期】

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ついにこの日がやってきました、7期最後の日。泣いても笑っても本日が最後の日になります。
これまで学んできた発酵食の全てを、今回のこのパーティーで発揮しようと皆さん必死です!
2時間以上前から会場に集まり準備スタート!

途中、食材が足りない班があっても、皆さんでカバー!
「にんにく余ってる班ありませんかー?」「ありますよー!」
班を超えて助け合う皆さんの力を感じました。

出来上がったみなさんの力作の料理をとくとご覧ください!

<1班>
・古今東西糀クレープ&糀餡 ~メインからデザートまで(クレープ3種×餡7種)
・さっぱりサワードリンク

<2班>
・豆乳といしるのタイ風カレーとにんじんライス
・塩麹豆腐のパクレーゼ
・発酵文化万歳ーおつまみピザ
・おふくろっ酢
・薬膳&甘酒soy milk

<3班>
・サラダ
・海鮮塩焼きそば
・和風グラタン
・ニシンの糠漬け
・甘酒クリームチーズシャーベット

<4班>
・いしると醤油糀だれのアジア飯
・二種類の夏野菜たっぷりソースのカルパッチョ
・そら豆と塩糀の冷製スープ
・手作りマヨネーズで野菜のマヨ味噌焼き
・豆腐と甘酒のチョコカスタード風タルト
・豆腐バーニャ

<5班>
・鶏のコンフィ・カブとグレープフルーツ添え
・豆腐チーズ夏のジュレ
・納豆といしる糀の華やか生春巻き
・醤油糀漬けちらし寿司&季節のお漬物2種 金沢棒茶
・麩のフレンチトースト
・ジンジャー豆乳ゼリー さわやかレモン蜂蜜モヒート

協賛企業のものしり博士や小紺先生、みなさんのお友達を前にレシピへの想いをそれぞれ語ります。

1班は家族に「面白そうだな、食べたい♪」と思って欲しいという願いから生まれたユーモアな料理!
いろんな味のクレープでいろんな餡をくるむというもの。
レシピ名の「古今東西」は「小紺」先生にかかっていたんですね~♪

2班はいろんな県から集まっているので、それぞれ地元の発酵食を持ち寄って作った料理だそう!

3班は子供にも食べてもらえるように・・・というコンセプトで、
甘酒独特のにおいを消したシャーベットなど工夫が活かされてます♪

4班はヘルシーさやアジアンにこだわり、皆でLINEを交換してアイディアを出し合いながら作った力作!

5班は習った発酵食すべてを使いたいという想いと、見た目重視で、
お互い試作を作っては写真を送り合い完成させました^o^

さぁ、試食&採点の始まりです。

ものしり博士と小紺先生は「味」「見ため」「発酵食を生かしているか」の3つの基準で採点し、
それぞれの賞を決めていきます。
学生のみなさんやお友達の特点が最も高かったレシピには「みんなが選んだ№1賞」!
今回もとってもクオリティが高く接戦です^o^

賞の集計を待つ間に修了式が行われました。
学長の山本社長からそれぞれ修了書を手渡されます。

みなさんとても良い表情で修了書を受け取っていました。
この6ヶ月を思い出すと、いろんなことがあったと思います。
学長からのお祝いの言葉を頂き、みなさんそれぞれの想いで受け取っているのが見て取れました。

みなさんから振り返りの一言をうかがいました。

「普通の生活に自然と発酵食を取り入れることが出来た。」
「母親の自分が家族の食を支えている意識が強くなった。」
「家族の身体を変えたい!」
「体に入れるものによって、気持ちが変わった」
など嬉しい感想をたくさんいただけて、スタッフも感無量(T_T)

さて!いよいよコンテストの入賞者の発表です♪
ヤマト賞は4班に!<二種類の夏野菜たっぷりソースのカルパッチョ>

福光屋賞は5班に!<醤油糀漬けちらし寿司&季節のお漬物2種 金沢棒茶>

六星賞は3班に!<甘酒クリームチーズシャーベット>

小紺賞は2班に!<塩麹豆腐のパクレーゼ>

そしてみんなが選んだ賞は1班に!<古今東西糀クレープ&糀餡>

そして最後は小紺先生より、皆さんにエールです。

ここで発酵食大学は卒業となりますが、みなさんとの繋がりはこれからも続いていきます。
またいつかみんなで発酵食について、微生物について語り合いましょう!!

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