塩糀の和風ミネストローネ

  2018.06.11

このレシピの作者発酵食大学

トマトジュースで戻した干しシイタケと塩糀のうま味が詰まったスープ。スープの素を使わずに、出汁の風味をいかした優しい味です。

レシピについて

昆布を水に、干しシイタケをトマトジュースにひたしてひと晩置くと美味しい出汁が取れます。 お好みで茹でたひよこ豆を入れると満足感アップ! トマトのグルタミン酸と干しシイタケのグアニル酸を合わせることで、うま味がぐんと増します。

調理手順

材料  4人分

Pocket

発酵食を気軽に学ぼう!


通信部子育てママの声メールマガジン登録