このレシピの作者発酵食大学
トマト麹の活用法。トマトと塩麹のうま味が詰まっています。炊き込むのでとっても簡単です。
材料 4人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| トマト麹（炊飯用） | 大さじ2 |
| 鶏ひき肉（ももでも胸でも） | 約100g |
| 好みの野菜（玉ねぎやにんじんなど） | 合わせて約100g |
| トマト麹（具材の味付け用） | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
調理手順
- 米は研いで浸水する。
- 鶏肉と野菜をさっと炒めて、トマト麹（具材用）と黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱をとる。
- 炊飯器に米とトマト麹を入れ混ぜ、メモリまで水を加える。
- 粗熱を取った具材を米の上にのせ、炊飯する。
レシピのポイント
セロリやピーマンなどの香りの強い野菜を入れると味に深みが出て美味しくなります。
そのままでも美味しいですが、卵をのせたり包んだりしてオムライスに、ホワイトソースをのせてオーブンで焼いてドリアにするなどアレンジもききます。
色は薄いですが、味はしっかりしています。
バターを仕上げに混ぜるとコクが出ます。
