豆乳ヨーグルトのチーズケーキ風

レシピについて

土台は市販のクッキーやクラッカーなどでも良いです。
乳酸菌が死滅しないように、火をとめてから豆乳ヨーグルトを入れてください。
甘さが物足りなければ甘味料を入れてください。
今回、ヨーグルトはホリ乳業のソイフローラを使いました。

調理手順

1. 土台を作る。全粒薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい混ぜておく。
2. 1になたね油を入れて、油と粉類がなじむよう両手でよくもむ。
3. 2に水を入れてまとめ、厚さ2mmに伸ばし、クッキーのサイズに切って余熱をしたオーブンで170度で20分焼き上げる。
4. 焼けたクッキーをポリ袋に入れ、麺棒などで叩いて細かくする。
5. 4に水で薄めたアガベシロップを入れよく混ぜて、ケーキ型に敷き詰める。
6. 生地を作る。豆乳ヨーグルトは常温に戻しておく。
7. 鍋に水とレモン果汁、寒天パウダー、本葛粉を入れてよく煮溶かし、ふつふつしてきたら火をとめる。
8. 7が冷めないうちに豆乳ヨーグルトを入れて泡立て器などで手早く混ぜる。
9. 8を裏ごしして、土台の入っているケーキ型に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固めたら完成。