このレシピの作者発酵食大学
豆乳ヨーグルトと甘酒を使った、簡単でヘルシーなティラミス。普通の無糖ヨーグルトでももちろんOK。卵、小麦粉、乳製品、砂糖不使用の、コクが合って濃厚な体に優しいスイーツです。混ぜ合わせて容器に入れるだけなので、火を使わず、お菓子作り初心者でも簡単に作れるデザートレシピですよ。
材料 作りやすい分量人分
| 無糖ヨーグルト | 400g |
|---|---|
| ココナッツオイル | 大さじ2 |
| 甘酒（濃縮） | 200g |
| ＜土台＞ | |
| オートミール | 30g |
| 甘酒（濃縮） | 50g |
| 純ココアパウダー | 大さじ1 |
| ドライフルーツ | 65g |
| 好みのナッツ（砕く） | 25g |
調理手順
- ヨーグルトは半量以下になるまで1日以上冷蔵庫で水切りする。
- ヨーグルト、甘酒、ココナッツオイルをブレンダーやミキサーで撹拌しなめらかにする。
- ボウルに＜土台＞の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 容器に混ぜ合わせた＜土台＞をしき、生地を流し入れる。
- 冷蔵庫で一晩置き、仕上げにココアパウダー（分量外・適量）をかけてできあがり。
レシピのポイント
- ヨーグルトは豆乳ヨーグルトを使いました。普通のプレーンヨーグルトでも良いです。お好みのものをお使いください。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は米と麹から作られた、濃縮タイプがおすすめです。
- ココナッツオイルは湯煎して溶かしておきます。
- ドライフルーツの大きいものはレーズンサイズにカットしておきます。今回は、レーズン、イチジク、デーツを使いました。ナッツはくるみとカシューナッツを使いました。
- ヨーグルトと甘酒は冷たいとココナッツオイルが固まることがあるので、常温に戻しておきます。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
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