水切りヨーグルトの作り方｜パックのまま簡単＆人気レシピ6選

最初にザルを使わずパックのまま冷蔵庫に入れるだけの、一番簡単な水切りヨーグルトの作り方をご紹介します。
クリームチーズのように濃厚で、高タンパク＆ヘルシーな「水切りヨーグルト」。作ってみたいけれど「ザルを洗うのが面倒」「冷蔵庫で場所を取る」とためらっていた方にもぴったりな方法です。

さらに、作った水切りヨーグルトをフル活用できる厳選レシピも一挙公開！ティラミスやカッサータなどのスイーツから、デリ風サラダ、タルタルソースといった料理アレンジまで、毎日の食卓を彩るアイデアが満載です。栄養たっぷりの余ったホエー（乳清）の活用法もあわせてご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

パックごと水切りヨーグルトの作り方

今回は、とっても簡単に作れる水切りヨーグルトの作り方について詳しくご紹介します。
ザルを使わずパックのまま作れるので、冷蔵庫の場所も取らず楽ちんです。

用意するもの（材料・1パック分）

• ヨーグルト（1パック）
• キッチンペーパー（2〜3枚）
• 輪ゴム（2〜3個）

※豆乳ヨーグルトを使いましたが、普通のプレーンヨーグルトでももちろんOKです。

調理時間

5分

手順

1．ヨーグルトのフタを取り、キッチンペーパーをかぶせる。

2．輪ゴムで止める。（2〜3個使ってしっかり止めるのがおすすめ）

3．パックが入る大きさの容器に斜めに傾け冷蔵庫に入れ、好みの水分量になるまで水切りする。

丸一日置いたものがこちら。
400gが約200gに。半量程度になりました。
3〜4時間程度だとやわらかめに仕上がります。

ヨーグルトの水分を切ることによって、栄養価が高くなり、腹持ちも良くなります。
濃厚な味わいが楽しめるので、デザート作りや調味料代わりに最適。
残った水分（ホエー）にも、ヨーグルトに含まれるタンパク質など栄養が含まれているので、捨てずに使ってください。

甘酒とホエー、お好みの果物をミキサーで混ぜてスムージーにすると美味しいですよ。混ぜるだけで簡単なのでぜひお試しください。

今回、受け皿の容器はWECKのガラス容器（写真左・容量約300ml）を使いました。普段はダイソーで購入したガラス容器（写真右・容量約250ml）を使用することもあります。どちらもパックを斜めにしたときにすっぽりおさまり、冷蔵庫に入れやすいサイズ。水切りしている途中で水分（ホエー）があふれそうな場合は、別容器に移すと良いですよ。

美味しく作る・失敗しないためのポイント

丈夫なキッチンペーパーを使う

水分をたっぷり吸うと紙が破れやすくなります。厚手で破れにくいタイプを使うのがおすすめです。薄いペーパーの場合は、2〜3枚重ねて強度を上げてください。

輪ゴムはフチの下でしっかり固定する

逆さや斜めにした際、ヨーグルトの重みでペーパーが外れてしまうのを防ぐため、パックのフチ（出っ張り）のすぐ下に輪ゴムを引っ掛けるようにして、2〜3本でしっかりととめましょう。

受け皿（容器）はサイズと深さに注意

一晩で約200ml（パックの半量程度）のホエイが出ます。小さすぎるとあふれたりヨーグルトが浸かってしまい、逆に高すぎると冷蔵庫の棚に入らなくなってしまいます。底が少し深めで、冷蔵庫にすっきり収まる高さの容器を選ぶのがおすすめです。

必ず冷蔵庫で行う

常温で放置すると傷みやすくなります。水切り中も、完成したあとも必ず冷蔵庫で保存してください。

早めに食べ切る

パックの賞味期限内であることが前提ですが、一度開封して空気に触れているため、完成後はなるべく2〜3日以内を目安に早めに食べ切りましょう。

水切りヨーグルト作りの疑問を解決｜よくある質問（Q&A）

水切りの時間はどのくらいが目安ですか？

お好みの固さに合わせて調整してください。3〜4時間程度だと柔らかめの仕上がりに、丸一日（一晩）おくと水分が半量ほどになり、クリームチーズのような濃厚な食感が楽しめます。

出てきた水分（ホエー）は捨ててしまってもいいですか？

捨てずに活用するのがおすすめです。ホエーにはヨーグルト由来のタンパク質などの栄養が含まれています。甘酒やお好みのフルーツと一緒にミキサーにかけてスムージーにすると美味しくいただけます。

どんな種類のヨーグルトを使えばいいですか？

市販のプレーンヨーグルト（無糖）で美味しく作れます。美味しく仕上げるポイントとして、低脂肪タイプよりも通常のプレーンヨーグルトを使うのがおすすめです。適度な脂肪分があることで、水切りした際にクリームチーズのような濃厚なコクとなめらかさが楽しめます。また、乳製品を控えている方は、豆乳ヨーグルトでも同じ手順で作ることができます。さっぱりとした味わいに仕上がるので、お好みで使い分けてみてください。

水切りヨーグルトはダイエットに向いていますか？

ダイエット中にもおすすめです。水分（ホエイ）を取り除くことでタンパク質が濃縮され、しっかりとした食べ応えと腹持ちの良さが得られます。さらに、クリームチーズの代用品として使えば、脂質やカロリーを大幅に抑えつつ満足感のあるコクを楽しめるため、ダイエット中やヘルシー志向の方にぴったりです。

水切りヨーグルトの保存期間はどれくらいですか？

元のヨーグルトのパックに記載されている賞味期限内が目安です。ただし、水切り作業の際に空気や器具に触れるため、賞味期限内であっても2〜3日を目安になるべく早めに使い切ることをおすすめします。

• 清潔な容器で密閉する: 消毒したタッパーやガラス容器に入れ、しっかりフタをして保存してください。
• 冷蔵庫の奥で保存する: 温度変化の影響を受けにくくするため、ドアポケットではなく冷蔵室の奥で保管しましょう。
• ホエイ（乳清）も同様: 水切り時に出たホエイもパックの賞味期限内が目安です。栄養が豊富なので、スープやドリンクに混ぜて早めに使い切りましょう。

水切りヨーグルトで腸活レシピ6選

水切りヨーグルトを使ったデザート＆料理6品をご紹介。
アレルギーがあるなどして乳製品を控えている方は、豆乳ヨーグルトで代用可能です。

甘酒のヨーグルトティラミス

豆乳ヨーグルトと甘酒を使った簡単＆ヘルシーなティラミス。普通の無糖ヨーグルトでももちろんOK。卵、小麦粉、乳製品、砂糖不使用の、コクが合って濃厚な体に優しいスイーツ。火を使わず、お菓子作り初心者でも簡単に作れるデザートレシピです。

ヨーグルトでれんこんのデリ風サラダ

マヨネーズを使わない、シャキシャキ食感が楽しいれんこんのデリ風サラダ。オイルやマヨネーズを入れなくても、ヨーグルトのコクで美味しくできあがります。野菜とひじきが入って彩り良く食物繊維もたっぷり。

甘酒とヨーグルトでカッサータ

イタリア、シチリア島伝統のアイスケーキ「カッサータ」を甘酒とヨーグルトでアレンジ。材料を混ぜて冷やし固めるだけなので簡単。夏にピッタリのひんやりデザートレシピです。

ヨーグルトで塩麹のタルタルソース

マヨネーズを使わない、ヨーグルトと塩麹でヘルシーなタルタルソース。塩麹のコクがさっぱりしたヨーグルトによく合います。水切りヨーグルトを使うとさらに濃厚な仕上がりに。

ヨーグルトの台湾カステラ

ふわふわ＆シュワシュワ食感の台湾カステラを、米粉とヨーグルトを使ってヘルシーに仕上げました。ヨーグルトを使うことで使用する油を通常の半分以下に減らしています。

ヨーグルトでかぼちゃのデリ風サラダ

マヨネーズ不使用のかぼちゃサラダ。おかずの一品以外に、お弁当やパンのトッピングにもおすすめ。甘くてホクホクのかぼちゃが濃厚なヨーグルトの酸味とよく合います。

動画で見る水切りヨーグルトの作り方

発酵食大学のYouTubeチャンネルでも、水切りヨーグルトの詳しい作り方を紹介しています。ぜひご覧ください。

そのままパンやクラッカーに乗せても美味しいですが、発酵食大学のYouTubeやレシピページ、公式Instagramでも水切りヨーグルトを使った色んな料理やデザートを紹介しています。

発酵食・腸活エキスパートが教える水切りヨーグルトのワンポイント

「W発酵」で腸活効果をアップさせよう！

水切りヨーグルトは、それだけでも乳酸菌が豊富な優秀な食材ですが、食物繊維やオリゴ糖を含む食材と一緒に摂ることで、腸活効果がさらに高まります（シンバイオティクス効果）。記事内で紹介しているレシピのように、甘酒（オリゴ糖）や野菜・果物（食物繊維）と組み合わせるのは、理にかなった食べ方です。また、クリームチーズやマヨネーズの代わりに水切りヨーグルトを使うことで、余分な油分をカットし、腸への負担を減らすことができます。「濃厚なものを食べたいけれど、体も気遣いたい」という時に、ぜひ積極的に取り入れてみてください。

このレシピの作成者（考案・監修）