このレシピの作者発酵食大学
甘酸っぱいベリーのソースが相性抜群！お砂糖・生クリーム不使用でヘルシーなのに美味しいレアチーズケーキ。滑らかな食感で、甘いものが苦手な方でも食べやすい優しい甘さです。見た目も華やかなので、誕生日やおもてなしにもおすすめ。ソースはイチゴや柑橘類、キウイなどお好みのフルーツでアレンジ可能です。
材料 15cm丸ケーキ型1個分人分
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 150g |
| ヨーグルト | 50g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 8g |
| ＜ソース＞ | |
| 冷凍ベリーミックス | 50g |
| 甘酒（濃縮） | 50g |
調理手順
- ボウルに常温に戻したクリームチーズ、甘酒、ヨーグルト、レモン汁を入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- 粉ゼラチンは80度以上の湯（分量外・大さじ3）に溶かしておく。
- 1の生地に2のゼラチンを加え、素早く混ぜ合わせ型に流し入れる。
- 冷蔵庫で2〜3時間程度冷まし固める。
- ＜ソース＞の材料をミキサーやブレンダーで混ぜ上にかける。
レシピのポイント
- ゼラチンは顆粒の水でふやかさずに使えるタイプのものを使っています。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
【土台を作る場合】
オートミール（35g）、甘酒（大さじ2）、醤油（小さじ1/2）、溶かしバターまたはココナッツオイル（10g）を混ぜ型に敷き詰め、上から生地を流し入れる。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
