塩麹でトマト冷製麺

レシピについて

ハーブは今回パクチーを使いました。バジル、大葉、イタリアンパセリなどお好みのものをご使用ください。
トマトの皮が苦手な方は湯むきすると良いです。ミニトマトでもお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. トマトは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に湯を沸かし塩（分量外・適量）を加え、乾麺を袋の表示通りに茹で、ザルに上げて冷水で冷ます。
3. ボウルに＜ソース＞の材料を混ぜ、トマト、刻んだハーブを加え合わせる。（味を見て薄ければ塩を加える）
4. 麺の水気を切って皿に盛り、3のソースをかける。