塩麹でオクラ納豆

レシピについて

オクラは食感を残すため、さっと茹でると良いです。
細かく刻むとほうがネバネバが強く出ます。
オクラはネットに入れたまま流水でこすり洗いすることで産毛を簡単に取ることができます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. オクラはネットに入れたままこすり洗いし、包丁でガクをむく。
2. 鍋に湯を沸かし塩を入れ、1分程さっと茹でザルに上げ粗熱を取る。
3. ヘタを切り落とし、小口切りにする。
4. ボウルに全ての材料を入れよく混ぜ合わせる。