塩糀の煮込みハンバーグ

レシピについて

蒸し焼きにしてから煮込むことで型くずれを防ぎます。

調理手順

1. タマネギは耐熱容器に入れふわりとラップをかけ電子レンジの500Wで3分加熱する。加熱後はラップを外し粗熱を取る。
2. ボウルに豚ひき肉と塩糀を入れ、粘りが出るまでこねる。1のタマネギ、卵、パン粉、ナツメグを加えてさらにこねる。
3. ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせ、10等分にして小判型に成形し、フライパンに並べる。
4. 中火で3分焼き、裏返してフタをして3〜4分蒸し焼きにする。
5. フライパンの余分な脂をペーパーでふき、＜A＞を加えて10分ほど煮込む。